Schab w galarecie
2009-02-24
ponad 1 godz. czas na zatygniecie galarety
bardzo łatwe
Porcje: ok. 5
Smak z dzieciństwa. Schab przygotowany w ten sposób zawsze gościł na naszym stole w niedzielę wielkanocną. Nigdy nie dotrwał fo poniedziałku.
Składniki na schab w galarecie
60 dkg schabu
2 ząbki czosnku
łyżka kminku
sól
smalec
łyżka żelatyny
2 ząbki czosnku
łyżka kminku
sól
smalec
łyżka żelatyny
Przygotowanie dania schab w galarecie
1. Schab myję, suszę recnikiem papierowym nacieram solą.2. Smażę na goracym smalcu ze wszyskich stron (żeby pózniej schab był soczysty). Smalec nie może być spalony
3. Przekładam do rondla i podlewan wodą, tak aby był zanurzony co najmniej w 1/2, dodaje łyżkę kminku i duszę przez ok 1 godz. obracając ze 2 razy.
Po tym czasie wyłączam i studzę.
4. Zbieran z wierzchu zastygniety smalec - można nim posmarować kromkę cheba - jest smaczny.
5. wyciagam z rondla schab i narazie odstawiam
6. przygotowyje galaretę: sos z duszenia podgrzewam, dodaje do niego wycisnięty czosnek i rozprowadzam rozpuszczoną wcześniej żelatynę.
7. Kroję schab w plastry, które układam na półmisku. Zalewam je przygotowaną galaretą i pozostawiam do zatygniecia.
Przybrany pietruszką lub inną zieleniną jest gotowy do podania
Jeżeli ktoś nie lubi kminku może przed dodaniem żelatyny odcedzić sos z duszenia i kminek usunąc.
