Schab suszony w ziołach.
2
2014-07-06
1
łatwe
Porcje: 10
Jest to przepis nie nowy. Już wiele lat temu robiła go moja mama.
Przepisów na ten rodzaj suszonego mięsa jest na blogach kulinarnych
bardzo dużo. Podobnie robi się kiełbasę suszoną tz. palcówkę. Z kiełbasą
jest o wiele więcej pracy. W smaku suszony schab przypomina polędwicę
wędzoną. Należy pamiętać, że najlepiej smakuje bardzo cienko pokrojony.
Składniki na schab suszony w ziołach.
1 kg schabu b/k
2 dag soli peklowej
2 dag soli kuchennej
4 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki majeranek,
0,5 łyżeczki papryka słodka
0,5 łyżeczki tymianek,
0,5 łyżeczki pieprz świeżo mielony
0,5 łyżeczki ziaren jałowca
5 ziaren ziele angielskie
3 liść laurowy
1 łyżeczka cukier
2 dag soli peklowej
2 dag soli kuchennej
4 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki majeranek,
0,5 łyżeczki papryka słodka
0,5 łyżeczki tymianek,
0,5 łyżeczki pieprz świeżo mielony
0,5 łyżeczki ziaren jałowca
5 ziaren ziele angielskie
3 liść laurowy
1 łyżeczka cukier
Przygotowanie dania schab suszony w ziołach.
...
Mięso dokładnie oczyścić z tłuszczu i błon. Przyprawy rozetrzeć wmoździerzu i dokładnie natrzeć oczyszczony schab. Tak natarty
przyprawami schab, wkładamy najlepiej do szklanego naczynia i odstawiamy
w zimne miejsce na około 4 dni. Schab co jakiś czas odwracamy, a soki
które puści wylewamy. Po tym czasie przekładamy do siatki wędliniarskiej
i wieszamy w ciepłym, przewiewnym miejscu. Suszymy 4 do 5 dni. Po tym
czasie wyjmujemy z siatki , zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na 12
godzin w celu schłodzenia do lodówki i po tym czasie mamy gotową dobrą
wędlinę.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab suszony w ziołach. - komentarze
~Merry_Lou
26.08.2016 11:52
Czy użycie soli peklowej jest konieczne? Czy można zrobić taki schabik używając tylko soli kuchennej? I jaka będzie różnica w smaku i konsystencji jeśli jest taka możliwość?
AnnaMarlena
5.08.2014 09:33
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
