SCHAB PIECZONY Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ
Składniki na schab pieczony z włoską kapustą
- 4 grube kotlety schabowe
10 dag podgrzybków( mrożone) lub pieczarek
- 1 marchew
- 1 cebula
- 6 łyżek oliwy
- 4 łyżki masła
4 łyżki tartej bułki
- mielona gałka muszkatołowa, sól, pieprz
STOP!
Przygotowanie dania schab pieczony z włoską kapustą
Kotlety lekko rozbić, natrzeć solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce.W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Kapustę opłukać, przekroić na
cztery części, gotować 15 min. Wyjąć, osączyć.
Warzywa obrać, marchew zetrzeć na tarce, cebulę posiekać.
Grzyby pokroić w grube plasterki.
Na łyżce oliwy poddusić marchew z cebulą, oprószyć pieprzem. Ułożyć w żaroodpornej formie.
Kotlety smażyć po trzy minuty z obu stron, dodać grzyby, dusić 3 minuty.
W formie układać na przemian kapustę i mięso, posypać grzybami.
Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni.
Przed podaniem polać masłem ze zrumienioną bułką tartą.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
