Saltimbocca -- przepis na dwie lewe ręce.
2012-04-17
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
To brzmiące wytwornie danie ,jest do wykonania w prawie ekspresowym tempie, nawet dla
tych, którzy mówią, że nie umieją gotować. To pyszne połączenie cielęciny, szynki i szałwii
jest specjalnością kuchni rzymskiej. W języku włoskim ,salta in bocca, oznacza-skacze do
ust. Finezja i bogactwo aromatu sprawia, że potrawa jest wyśmienita. Zapraszam do dzieła!
Zapraszam http://edicook.blogspot.com
Składniki na saltimbocca -- przepis na dwie lewe ręce.
4 plastry sznycli cielęcych
4 plasterki szynki wędzonej, najlepiej parmeńskiej
4 liście świeżej szałwii lub 1łyżeczka suszonej
ćwiartka cytryny
150 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki
50g masła klarowanego
sól, pieprz
4 plasterki szynki wędzonej, najlepiej parmeńskiej
4 liście świeżej szałwii lub 1łyżeczka suszonej
ćwiartka cytryny
150 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki
50g masła klarowanego
sól, pieprz
Przygotowanie dania saltimbocca -- przepis na dwie lewe ręce.
Mięso lekko rozbić i skropić sokiem z cytryny, by mięso zachowało po usmażeniu apetyczny,jasny kolor. Posypać solą i pieprzem.
Na każdy sznycel położyć plaster szynki i liść szałwii, spiąć wykałaczką, aby składniki trzymały
się razem. Oprószyć mąką.
Na patelni rozgrzać dobrze masło i smażyć na niezbyt dużym ogniu po obu stronach, do
lekkiego zrumienienia.
Ułożyć saltimbocca szałwią do góry i wlać wino, dusić 2-3 minuty i podawać. Możemy posypać
startym parmezanem.
Saltimbocca możemy podać tylko z bagietką i kieliszkiem wina. Jeżeli ma to być główny posiłek
,to saltimbocca przygotowujemy w trakcie gotowania ziemniaków czy makaronu ,bo więcej
czasu nam to nie zajmie.
Namawiam do przyrządzania tego dania ,które cieszy swoją prostotą i zachwyca
wyrafinowanym smakiem.
Jeżeli zastąpimy cielęcinę poczciwym kurczakiem, to wielkiej profanacji nie uczynimy, bo walory
smakowe będą równie atrakcyjne.
