Sałatka ze szpinaku i wątróbek

1 5 5 2
2007-05-22
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
szpinak sałatka parmezanem sałatą octem drobiowych
Sałatka ze szpinaku i wątróbek

Sałatka ze szpinaku i wątróbek jest prosta i nieskomplikowana w przygotowaniu, a smakuje obłędnie. Idealna wiosną i latem. Aromat zawdzięcza szpinakowi i oryginalnemu sosu, który zawiera w sobie ocet balsamiczny.


Składniki na sałatka ze szpinaku i wątróbek

2 garście świeżych, bardzo młodych liści szpinaku
2 garście rukoli
30 dag drobiowych wątróbek
1 łyżka mąki
2 łyżki masła (najlepiej sklarowanego ""ghee"")
1 łyżka oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

garść świeżo startego parmezanu

Przygotowanie dania sałatka ze szpinaku i wątróbek

  1. Szpinak i rukolę przepłucz pod bieżącą wodą, osusz, przebierz, usuń twardawe łodyżki. Duże liście porwij palcami na mniejsze kawałki. Przełóż do misy.
  2. Umyte i dokładnie osuszone wątróbki pokrój na cienkie plastry. Lekko posól i popieprz. Oprósz mąką, usuwając jej nadmiar.
  3. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, wrzuć wątróbki i smaż cały czas mieszając przez 4-5 minut, aż będą zrumienione (w środku powinny być jeszcze różowe). Usmażone wątróbki przełóż na talerz wyłożony papierem, by usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie przełóż do misy z sałatą.
  4. Patelnię postaw ponownie na ogniu. Do tłuszczu pozostałego po smażeniu wlej ocet balsamiczny i dodaj cukier. Wymieszaj, łopatką odrywając od dna patelni pozostałości po wątróbce i doprowadź do wrzenia.
  5. Sałatę polej gorącym sosem, wymieszaj. Przełóż na talerze i każdą porcję posyp wiórkami parmezanu.
  6. Podawaj z czerwonym, półsłodkim winem (tak!) i białym pieczywem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.