Sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów

  
1 5 5 7
2011-07-26
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
piekarnika bazylii sałatka patelni grillowej balsamicznego suszone pomidory
Sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów

Sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów jest pyszna i zdrowa. Wspaniale sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs i ryb, a ja najbardziej ją lubię, gdy jest lekko ciepła. To także idealne samodzielne danie - wtedy podawaj ją w towarzystwie pieczywa (pszennego lub pełnoziarnistego). Do przygotowania używaj cukinii w różnych kolorach.


Składniki na sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów

5 cukinii średniej wielkości (najlepiej różnokolorowe)
2 spore cebule cukrowe
1/2 szklanki oleju
12 suszonych pomidorów w oleju
garść świeżych liści bazylii

sos:
4 łyżki oleju od suszonych pomidorów
3 łyżki octu winnego lub balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów

  1. Cukinie umyj, osusz, pokrój na ukośne plastry o grubości 1 cm.
  2. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki, każdą ćwiartkę zepnij wykałaczką, by cebula nie rozdzieliła się na pojedyncze listki.
  3. Plastry cukinii i cebulę smaż na posmarowanej olejem patelni, tak by ich brzegi zrobiły się lekko brązowe. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
  4. Warzywa wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia. Cukinie pokrój na kostkę, z cebuli wyjmij wykałaczki i podziel ją na pojedyncze piórka i następnie pokrój w cienkie plastry.
  5. Pomidory pokrój na cienkie paski.
  6. Sos przygotuj poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
  7. Do misy wrzuć warzywa, dodaj porwane palcami listki bazylii, wlej sos i wymiesza. Odstaw na kilka minut, następnie wymieszaj ponownie i podawaj z białym pieczywem lub jako dodatek do dania głównego.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.