Sałatka z pęczaku z marchewką

1 5 5
2007-11-14
25 minut + 3 godziny moczenia
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

W sezonie użyj do tej sałatki małej, młodej marchewki, z zimowej marchwi pokrojonej w plastry nie będzie gorsza.
Salatka_z_peczaku_z_marchewka-8788p.html
Sałatka z pęczaku z marchewką wspaniale syci. Idealne danie na kolację lub obiad, ale także na drugie śniadanie, np. do pracy. Sałatka doskonale bowiem wytrzymuje kilkugodzinne przechowywanie w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.


Składniki na sałatka z pęczaku z marchewką

1/2 szklanki pęczaku
4 średnie marchewki (w sezonie - pęczek młodej, drobnej)
1 mała czerwona cebula
garść czarnych oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
dwie szczypty harissy
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

oliwa z oliwek
garść listków świeżych ziół: kolendry, natki pietruszki, mięty

do podania:
gęsty jogurt naturalny

Przygotowanie dania sałatka z pęczaku z marchewką

  1. Pęczak dokładnie przebierz, opłucz, zalej wodą i odstaw na przynajmniej trzy godziny. Po tym czasie odcedź. Zagotuj 1,25 szklanki wody z dodatkiem pół łyżeczki soli i łyżki oliwy. Do wrzątku wsyp kaszę i gotuj do miękkości - około 15 minut (powinna wchłonąć cały płyn). Odstaw do przestudzenia.
  2. Gdy kasza stygnie przygotuj pozostałe składniki. Oskrobaną marchew ugotuj, najlepiej na parze, na półtwardo. Młodą zostaw w całości lub, jeśli jest ciut większa, przekrój wzdłuż na pół, a zimową pokrój w dość grube, ukośne plastry.
  3. Cebulę pokrój w piórka, a oliwki w plasterki. Kumin i ziarna kolendrę upraż na rozgrzanej, suchej patelni.
  4. Ostudzoną kaszę wymieszaj z marchwią, cebulą i oliwkami. Przypraw solą, pieprzem, harissą, kuminem, kolendrą, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
  5. Posyp listkami świeżych ziół. Podawaj z porcją gęstego jogurtu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.