SAŁATKA Z KAPUSTY Z FASOLKĄ PERŁOWĄ

1 5 5 1
2011-03-02
30 minut studzenie
bardzo łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
SAŁATKA Z KAPUSTY Z FASOLKĄ PERŁOWĄ

Sałatka robiona przeze mnie jako
dodatek do
obiadowego mięsa. Bardzo ją lubię i
w sezonie
jesienno-zimowym robię bardzo
często. Zazwyczaj
robię ją z kapusty czerwonej,
zdecydowanie bardziej mi
odpowiada, ale czasami dla
urozmaicenia albo z braku
pod ręką czerwonej, robię z białej.
Dodatek fasolki
oprócz walorów smakowych
sprawia, że jest świetnym
uzupełnieniem drugiego dania,
szczególnie dla tych,
którzy jak ja, nie jedzą ziemniaków :)
( Montignac,
Dunkan itp. ;)


Składniki na sałatka z kapusty z fasolką perłową

1 mała lub 1/2 większej główki kapusty czerwonej lub białej
ok. 15 dag fasolki perłowej
1 spora cebula
2-3 kiszone ogórki (można zastąpić konserwowymi)
2-3 łyżki oliwy
ocet – parę łyżek, w zależności od upodobań
sól, pieprz

Przygotowanie dania sałatka z kapusty z fasolką perłową

Fasolkę namoczyć na noc (ja zalewam wrzątkiem). Na drugi dzień ugotować. Gotowanie
perłówki trwa ok.1/2 godziny.
Kapustę poszatkować niezbyt drobno, wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 7
minut. Czas gotowania zależny jest od rodzaju kapusty i grubości szatkowania. Powinna
pozostać jędrna. Należy uważać, bo zwłaszcza czerwoną atwo rozgotować. Pod
koniec gotowania wlać do wody kilka łyżek octu. Jest to ważne szczególnie przy gotowaniu
czerwonej kapusty, gdyż wtedy jednolicie nabiera ładnego koloru. Ja ocet
dodaję również przy gotowaniu białej. Nie zakwasza jej to zbytnio, a przerywa gotowanie i
mam pewność, że kapusta już nie będzie dalej miękła.
Odcedzić na durszlaku.
Poszatkować cebulę, również niezbyt drobno i poddusić ją ok. 3 minuty na oliwie
dodając sól i pieprz. Powinna lekko zmięknąć. Ja robię to w rondlu, w którym gotowała się
kapusta.
Wrzucić do cebuli odcedzoną kapustę, doprawić solą, pieprzem i octem.
Dodać pokrojone w zapałkę (lub starte na grubej tarce) ogórki i odcedzoną fasolkę.
Wymieszać, odstawić w chłodne miejsce do ostudzenia. Wtedy również smaki ładnie się
przegryzą.


1.Sałatka może spokojnie stać w chłodnym miejscu 3 dni, może nawet i dłużej. 2. Oczywiście dodatek fasolki i ogórków nie jest konieczny, podane ilości są orientacyjne, ale ja bardzo tę sałatkę lubię z tymi dodatkami, a szczególnie z fasolką osiąga dla mnie pełnię smaku.

Przepis znajduje się w kategoriach: Sałatki i surówki » Sałatki Sałatki i surówki
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.