Sałata z wątróbek i smażonych pieczarek
Sałata z wątróbek i smażonych pieczarek jest bardzo szybka, prosta, sycąca. Idealna na lato i jesień, idealna na obiad i kolację. Delikatne wątróbki wymagają odpowiedniej kompozycji smakowej - ja proponuję podsmażone pieczarki i płatki świeżo startego parmezanu.
Składniki na sałata z wątróbek i smażonych pieczarek
1/2 kg pieczarek
2 spore pomidory
1 papryka
2 cykorie
główka sałaty lodowej
1/2 cukrowej cebuli
kawałek parmezanu (niekoniecznie)
6 łyżek oleju
1 łyżka mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
6 łyżek oliwy
6 łyżek niegazowanej wody mineralnej
1 łyżka musztardy miodowej
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki soli
spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 czubate łyżki drobno posiekanego koperku
STOP!
Przygotowanie dania sałata z wątróbek i smażonych pieczarek
- Wątróbkę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Odsącz dokładnie na papierowym ręczniku. Posól (wcale nie stwardnieje podczas smażenia) i oprósz mąką.
- Umyte pomidory pokrój na ósemki. Z cykorii zdejmij wierzchnie liście, przekrój wzdłuż na pół, usuń głąb, pokrój na grube półkrążki. Cebulę pokrój na cienkie krążki. Umytą i dokładnie osuszoną sałatę porwij palcami na drobne kawałeki (możesz też ją pokroić ceramicznym nożem).
- Pieczarki obierz, odetnij końcówki nóżek, małe przekrój na połówki, duże na ćwiartki.
- Sos przygotuj poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, wrzuć pieczarki, posól i smaż na dużym ogniu często mieszając, aż odparuje cały wytworzony sok, a pieczarki lekko zbrązowieją. Zdejmij z patelni.
- Do patelni wlej pozostały olej i włóż wątróbkę. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszają, aż zacznie brązowieć na brzegach. Zdejmij z patelni.
- Na talerzach ułóż porcję sałaty, na niej cykorię, pomidory i cebulę. Polej sosem. Dodaj wątróbkę i posyp ją pieczarkami. Sałatę udekoruj wiórkami świeżo startego parmezanu.
- Ja tą sałatkę podaję zwykle jako samodzielne, letnie danie. Duże porcje jemy bez pieczywa. Ale jeśli masz na nie ochotę, z pieczywem też jest świetna.
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
