Przepisów na serniki wymyślono mnóstwo - są serniki na ciepło, na zimno, z rodzynkami (co do tych zdania są chyba najbardziej podzielone, z owocami, z kruszonką i wiele wiele innych. Jedno łączy wszystkie te serniki: jak sama nazwa mówi, są zrobione na bazie sera. W Polsce najpopularniejszym składnikiem jest zmielony twaróg, jednak zamiast niego (lub: razem z nim) można użyć serka philadelphia, mascarpone albo ricotty. Według przepisu sernik na zimno potrzebuje za to substancji zagęszczającej - może być to żelatyna lub wegetariański agar agar. Tak samo, jak w przypadku wielu innych dań, zwykły, prosty, podstawowy przepis na sernik łatwo jest urozmaicić - można do ciasta dodać szpinaku albo bazylii, żeby nabrał nietypowego smaku i koloru, można wykorzystać przepis na sernik i brownie na które przepis znajdziesz tutaj), i upiec serniko-brownie (które ostatnio widuje się coraz częściej) albo chociażby dodać kawy lub kakao, aby przełamać trochę słodki smak masy serowej. Ciekawa jest także historia sernika - wielu z nas wydaje się, że jest to typowo polskie ciasto, jednak sernik źródło ma już w czasach starożytnych! Wtedy właśnie została napisana jedna z pierwszych książek kulinarnych, która opisywała przepis na podstawie którego przygotować można było to ciasto. Sernik uchodził wtedy za wypiek wykwintny - tak wykwintny, że podawano go osobom, które wygrywały w igrzyskach olimpijskich. Receptury na sernik używali też Rzymianie - to zapewne za przyczyną ich podbojów sernik stał się tak popularny w całej Europie. O tym, jak sernik stał się tak popularny w Polsce, nie wiadomo dokładnie. Istnieją teorię, że to Jan III Sobieski przywiózł po bitwie pod Wiedniem przepis na sernik wiedeński, który Polacy ochoczo zinterpretowali na różne, polskie sposoby. Wyjątkowym, różniącym się od innych serników ciastem, które od niedawna podbija serca, jest sernik japoński - jest on niezwykle lekki i puszysty. Jego konsystencja przypomina piankę, a do jego produkcji nie używa się twarogu, tylko serka typu philadelphia. Czytając o tych wszystkich rodzajach serników, można się poczuć trochę zagubionym, jednak nie można się poddawać - przecież ogrom przepisów na serniki to także ogrom możliwości na poznanie nowych, interesujących smaków!