Ryż do sushi - mój sprawdzony sposób

  
1 5 5 6
2008-12-30
półtorej godziny
średniołatwe
Porcje: duzo
Kuchnia japońska

Ryż do sushi - mój sprawdzony sposób

Ryż do sushi mimo pozornej łatwości, wcale nie jest tak prosto ugotować. Był czas , że zdesperowana chciałam kupić specjalny garnek do gotowania ryżu, ale obok krajalnicy, szybkowarów i suszarek do warzyw byłby pewnie użyty raz i odstawiony na wysoką półkę. Nie poddałam się, zaczęłam ćwiczyć i szukać ideału. I po wielu próbach, kilogramach rozgotowanego ryżu - udało się! Victoria! Jest i konsystencja i ten smak. Wiec jeśli i Ty masz ten sam problem - zapraszam do zapoznania się z moim sposobem.


Składniki na ryż do sushi - mój sprawdzony sposób

500 g Ryżu do sushi, musi to być specjalny, kleisty, drobnoziarnisty ryż , ja obecnie mam Tamaki Gold, najlepszy podobno jest Nishiki.

Ocet ryżowy - 12 łyżek
Cukier - 4 płaskie łyżki
Sól - 1 płaska łyżeczka

Przygotowanie dania ryż do sushi - mój sprawdzony sposób

Zaczynam od bardzo dokładnego wypłukania ryżu, w sporej misce przelewam ryż wodą, następnie wylewam prawie wszystko i zostawiam tylko trochę na dnie. Dalej myję "każde ziarenko" - biorę garść ryżu i tak jakby rozcieram ziarenka o siebie, by każde dokładnie umyć ze skrobi. Czynność tą powtarzam 3, 4 razy, po tym ryż już jest czysty, a przelana woda przejrzysta.
Kolejny krok to namoczenie ryżu zimną wodą. Po ostatnim płukaniu zalewam ryż zimną wodą, tak żeby cały był przykryty i odstawiam na 10 minut.
Po tym czasie wylewam całą wodę i przesypuję ryż na sito, tak by ryż troszkę obsechł - 15 minut.
Następnie przesypuję ryż do garnka z grubym dnem i ustawiam na taki palnik, żeby obejmował cały garnek, wtedy ryż równomiernie się ugotuje. Wody do gotowania ryżu wlewam w proporcjach 1:1,5, czyli 1 i trochę.
Na kuchni elektrycznej, inaczej niż na gazowych ryż się gotuje, a większość przepisów jest podawana na gazowe kuchenki, ja podam na elektryczną.
Ryż gotuję w trzech etapach. :
1. Na największą moc ( u mnie to jest 9) ustawiam palnik i czekam 8 minut od włączenia :) to daje 2 minuty takiego silnego gotowania z buchającą parą spod pokrywki .
2. Następnie garnek przestawiam na palnik rozgrzany do najsłabszej mocy - 1, (przy przestawianiu odkrywam na chwile pokrywkę w celu przemieszania ryżu, by nie rozgotował się na środku) tam gotuję go 10 minut.
3. Na koniec zdejmuję garnek i odstawiam na kamienny blat, podłogę, cokolwiek zimnego. W taki sposób ryż "dochodzi" przez 15 minut.

Ważne by w całym, tym procesie nie zdejmować pokrywki z garnka, najważniejszy jest ten mikroklimat, para w środku.

Jak już ryż jest ugotowany, są widoczne oddzielne ziarenka, mimo to ryż klei się, można go doprawić. Ryż przekładam do szklanej miski.
Osobiście nie lubię "słodkiego sushi" dlatego podaję proporcję na ryż który dla koneserki sushi najbardziej przypomina smakiem ten serwowany w sushi barach :).
Wszystkie składniki zaprawy mieszam ze sobą i lekko podgrzewam nie doprowadzając do wrzenia.
Polewam ryż zaprawą i lekko studzę mieszając.
Następnie odstawiam w chłodne miejsce do wystygnięcia na około 20 minut.

Po tym czasie zaczyna się najlepsza zabawa w zwijanie sushi. Powodzenia i smacznego!



Masz ochotę na fajne, bardzo uniwersalne i świetnie zbilansowane obiady? Moja nowa książka jest więc dla Ciebie i Twojej rodziny.
"Zdrowie z pudełka" to przepisy, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!

Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!

Kliknij, by skorzystać z jedynej takiej okazji »»


Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Spaghetti alla bolognese z cukinią

  
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
2011-10-10
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...


Musaka

aga_zap
2011-10-06
60 minut przygotowania, 50 minut zapiekania
łatwe
Porcje: 4
Musaka

Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...


Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

court_temptress
2011-09-14
40 min 3 h na przegryzienie
łatwe
Porcje: 4 wielkie, 6 średnich
Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.