Ryż do sushi

1 5 5 1
2011-11-07
ok. 1,5 h
średniołatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska

Ryż do sushi

Sprawdzony przepis na ryż do sushi - nie klei się za bardzo, ziarenka są jędrne, bez problemu
można z niego zrobić wszystkie rodzaje sushi. Podstawą jest dobrać odpowiedni ryż - nie
nadaje się zwykły, długoziarnisty, ani np. ryż do risotto. Z gatunków podpisanych jako \"ryż do
sushi\" na pewno odradzam Shinode - jest zdecydowanie zbyt kleisty. Dobrze sprawdza się np.
gatunek Calrose i on jest łatwy do kupienia.


Składniki na ryż do sushi

400 g średnioziarnistego lub okrągłoziarnistego ryż do sushi (na 1 osobę ok. 200 g)

Zaprawa octowa:
6 łyżek octu (ok. 60g)
2-6 płaskich łyżek cukru (30 - 60 g) - w zależności od tego, jak słodki ryż się lubi, ja daję 4 łyżki
1,5 łyżeczki soli (ok. 15 g)

Przygotowanie dania ryż do sushi

Najważniejszą czynnością przy przygotowywaniu ryżu do sushi jest jego płukanie. Ziarenka
po szlifowaniu pokryte są skrobią - jeśli jej dobrze nie wypłuczemy, ryż będzie za bardzo się
kleił i utrudniał robienie sushi.

Płukanie:
1. Ryż wsypać do garnka (należy dokładnie go odmierzyć, ponieważ do gotowania dodajemy
tyle wody, ile suchego ryżu).
2. Zalać wodą, wypłukać, wodę odlać, zostawiając jej niewielką ilość.
3. Ryż przetrzeć w wodzie - chodzi o to, żeby odczepić drobinki skrobii od ziarenek. Trzeba to
robić delikatnie, żeby nie połamać ziaren. Dobrze sprawdza się ruch \"czesania\", jakby
przeczesywało się palcami włosy.
4. Ponownie wypłukać w wodzie, wodę odlać.

Przecieranie i płukanie powtórzyć 3 razy. Jeszcze raz wypłukać ryż bez przecierania, zalać
wodą i pozostawić do napęcznienia na ok. 20-30 minut. Po upływie tego czasu odcedzić ryż
przez sito, wsypać znów do garnka i zalać wodą w takiej samej ilości, jakiej użyliśmy
suchego ryżu.

Gotowanie
Ryż zagotować pod przykryciem, zamieszać, ponownie przykryć i gotować na malutkim gazie
przez 10-15 minut. Zdjąć garnek z palnika i odstawić na kolejne 15 minut nie zdejmując
pokrywki.

Zaprawa octowa do ryżu.
Jako, że podstawą ryżu do sushi jest jego zakwaszenie, przygotowujemy zaprawę octową.
Wszystkie składniki mieszamy w rondelku i podgrzewamy mieszając, aż cukier i sól się
rozpuszczą.

Kiedy ryż jest już gotowy, wysypujemy go do szerokiej miski i polewamy zaprawą. Mieszamy
drewnianą (niekoniecznie) łopatką, żeby przestygł. Żeby nie połamać ziarenek wykonujemy
ruch, jakbyśmy cięli ryż nożem. Po przestygnięciu możemy przystąpić do formowania sushi.
Najlepiej, żeby ryż był jeszcze ciepły, ale w żadnym wypadku nie gorący.



Ty Też możesz mieć pudełka pełne zdrowego jedzenia w pracy! Za ułamek ceny pudełek z cateringu!
"Zdrowie z pudełka" to przepisy, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!

Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!

👉 Kliknij, by skorzystać z jedynej takiej okazji »»



Zrobionego ryżu nie można zostawić na później, trzeba go wykorzystać w ciągu godziny-dwóch od przyrządzenia.Jeśli musi chwilę postać, można go przykryć wilgotną ściereczką.

Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Risotto pomidorowo-bazyliowe

  
24
Grzegorz, Mniammniam.pl
2004-05-08
25 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Risotto pomidorowo-bazyliowe

Czy wiesz, że risotto swoją kulinarną historię rozpoczęło w dawno, dawno temu na ziemiach arabskich? :) Przodkiem risotta jest znana i lubiana arabska potrawa pilaw. Chociaż to Arabowie znaleźli taki smaczny sposób na ryż, prawdziwą ucztę zrobili z risotta Włosi. I to właśnie dzięki nim risotto znane jest praktycznie na całym świecie :)

Pyszne risotto można zrobić także w polskim domu :)...


Risotto - przepis "obowiązujący"

  
31
Grzegorz, Mniammniam.pl
2004-05-08
25 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Risotto - przepis \

Risotto to potrawa kuchni włoskiej. Do słonecznej Italii przepis na risotto przywiózł z Chin Marco Polo. Wraz z makaronem i przepisem na pierogi, risotto szybko podbiło podniebienia Włochów. Ale tak naprawdę risotto swoje korzenie ma w kuchni arabskiej. Ojcem risotta jest pilaw, czyli potrawa z mięsa i ryżu. Włosi udoskonalili recepturę i rozsławili tę potrawę z ryżu na całym świecie.


Klasyczne gołąbki mojej babci Reginy

  
84
Grzegorz, Mniammniam.pl
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 12-16
Klasyczne gołąbki mojej babci Reginy

Gołąbki to tradycyjne, niepozornie wyglądające danie z mięsa, ryżu i kapusty, które mimo swojej prostoty jest naprawdę zachwycające. Sama forma też jest pomysłowa - wykorzystanie liścia kapusty do owinięcia nadzienia sprawia, że wszystko trzyma się razem i można cieszyć się nie tylko smakiem, ale i wyglądem potrawy. :)

Babcie zawsze mają najlepsze przepisy - nie wiadomo, skąd je biorą,...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.
Bataty faszerowane Kaszą na Patelnię bulgur z soczewicą i szpinakiem - lekkie, kolorowe i *fit*

Te ?? http://bit.ly/PRZEPYSZNE-BATATY to po prostu SUPER JEDZENIE. Pyszne, zdrowe, kolorowe, lekkie, pełne witamin i wartościowych składników odżywczych. A takie ŁATWE I SZYBKIE do zrobienia :) Co przecież widać, słychać i czuć ;) Jak uważasz?

Opublikowany przez MniamMniam.pl Piątek, 23 października 2020