Rydze podane z pęczakiem

1 5 5
2011-03-20
kilka godzin
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Rydze podane z pęczakiem

Inspiracją były słowa Agnieszki Kręglickiej, która tak sugestywnie pisała o pęczaku:
Owalne ziarna przecięte ciemniejszą kreską połyskują perłowo. Są jędrne i zwarte, poruszone widelcem rozsypują się osobno.


Składniki na rydze podane z pęczakiem

szklanka pęczaku
spora garść rydzów
oliwa
sól, pieprz
2 łyżki masła
cebula

Przygotowanie dania rydze podane z pęczakiem

Ugotowałam kaszę: na szklankę pęczaku bierzemy 3 szklanki wody.
Pęczak płuczemy, wodę zagotowujemy, lekko solimy i na wrzątek wrzucamy kaszę. Gotujemy do miękkości, aż kasza wchłonie całą wodę.
Zostawiamy pod przykryciem. Można garnek zawinąć w koc, by kasza doszła.
A teraz rydze:
Płuczemy bardzo dokładnie, bo w blaszkach lubią czaić się zaiernka piasku, igliwie, do łebków przylepiają się listki.
Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy, kiedy się rozgrzeje, układamy rydze ogonkami do góry (większe trzeba przekroić), solimy kapelusze i smażymy aż grzyby nieco oklapną, puszczą sok i on wyparuje. Wtedy dodajemy 2 łyżki masła i pokrojoną w plastry cebulę. Wszystko razem smażymy jeszcze jakieś 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na porcji kaszy rozkładamy porcję rydzów.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.