»
Przepisy »
Ryby »
Ryby smażone »
ryba w chrzanie
1
2008-04-19
30 min
średniołatwe
Porcje: 3-5
delikatna potrawa z białej słodkowodnej ryby, tak przygotowuję karpia na wigilię
Składniki na ryba w chrzanie
1,5kg słodkowodnej ryby - najlepszy jest karp,
1/2kostki masła,
utarta laska chrzanu,
łyżka mąki,
1/2 litra kwaśnej tłustej śmietany,
sól,
biały pieprz,
1 cytryna
1/2kostki masła,
utarta laska chrzanu,
łyżka mąki,
1/2 litra kwaśnej tłustej śmietany,
sól,
biały pieprz,
1 cytryna
Przygotowanie dania ryba w chrzanie
...
Rybę sprawiamy, kroimy na dzwonka, skrapiamy cytryną, posypujemy solą, odstawiamy na kilka minut. Przygotowujemy patelnię takiej wielkości aby całość zmieściła się na jeden raz i duży płaski, najlepiej szklany rondel taki żeby ryba zmieściła się w nim ułożona w jednej warstwie, w nim też będzie podana na stół. Rybę bardzo delikatnie otaczamy w mące, rozgrzewamy 1/4 kostki masła na patelni, obsmażamy na maśle po 2-3min z każdej strony. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę masła, układamy na nim rybę z patelni, zasypujemy chrzanem, posypujemy białym pieprzem, polewamy masłem z patelni, na wierzch kładziemy jeszcze resztkę masła. Wstawiamy do piekarnika. Po 10 min duszenia (powoli w temp. około 150st.C) otwieramy rondel, wlewamy śmietanę - nie mieszamy. Wstawiamy na 5-10min do piekarnika ale z wyłączonym palnikiem. Podajemy na stól w rondlu. Wyjmujemy bardzo delikatnie porcje ryby. Dodajemy białe pieczywo i białe wino.Największym problemem jest takie uduszenie ryby aby sie nie rozpadała przy nakładaniu na talerze. Dlatego nie powinno się jej smażyć ani dusić na ostrym ogniu i za długo. Równie dobre są białe morskie ryby np. panga.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
