RYBA PO CHIŃSKU Z IMBIREM i DYMKĄ

1 5 5
2013-03-31
ok. pół godziny
łatwe
Porcje: 4-6, zależy od ilości dodatków
Kuchnia chińska
RYBA PO CHIŃSKU Z IMBIREM i DYMKĄ

Jest to ryba bardzo krótko smażona i chwilę duszona z dodatkiem orientalnych dodatków,
wcześniej zamarynowana w sosie ostrygowym i sojowym, w którym odpoczywa otoczona
mąką ziemniaczaną i olejem, z których tworzy się delikatna, miękka panierka. Dodatek
imbiru i sosów nadaje jej charakterystyczny, zaskakujący smak. Dominujące dla tej
potrawy jest to jakich sosów użyjemy - czy mocnego sosu sojowego czy lekkiego np.
Kikkoman. Dużo zależy od gatunku ryby - mają przecież swój naturalny smak. Rzecz gustu
jaką rybę po prostu lubimy jeść.


Składniki na ryba po chińsku z imbirem i dymką

ok. pół kg fileta z ryby - dorsza, łososia, karpia, tołpygi
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
kawałek ok. 4 cm kłącza imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
3 cebule dymki (całe)
1 cebula
2,5 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka octu 6 procentowego
2 łyżki wódki
1 łyżeczka cukru
1 łyżka smalcu
pół szklanki rosołu
makaron chiński lub ryż jako dodatek - przyrządzić wg normalnego przepisu
cienkie paski i plasterki surowej marchewki, ogórka lub cukinii-opcjonalnie do ozdoby

Przygotowanie dania ryba po chińsku z imbirem i dymką

Przygotować ozdoby z warzyw wg uznania i włożyć je do zimnej wody.
Rybę pokroić na kawałki ok. 4x5 cm, skropić i natrzeć sosem ostrygowym, skropić sosem
sojowym (0.5 łyżki) posypać solą, mąką ziemniaczaną, skropić łyżką oleju i odstawić na 15
minut. W tym czasie przygotować makaron lub nastawić ryż oraz resztę składników:
Imbir oskrobać i pokroić drobno.
Cebule i cebulę dymkę pokroić w cienkie, ukośne paski.
Połowę imbiru i połowę cebuli dymki (najlepiej te zielone części) wymieszać z sosem
sojowym, octem, cukrem, wódką i odstawić.
Smalec i pozostały olej rozgrzać w szerokim, płaskim rondlu lub dużej, głębokiej patelni,
dodać połowę posiekanego imbiru i pozostałą cebulę i białe części dymki, mieszając
smażyć 1 minutę na średnim ogniu. Jeżeli mamy imbir w proszku, dodać go (drugą połowę
podanej ilości) dopiero teraz po usmażeniu cebuli i wymieszać.
Wkładać kawałki ryby na patelnię na cebulę, smażyć 1 minutę. Nie mieszać. Rybę po
minucie obrócić i smażyć z drugiej strony 1 minutę, obrócić jeszcze raz i znów smażyć
dalszą 1 minutę. Zmniejszyć płomień gazu lub moc płyty.
Wlać na rybę mieszankę sosu sojowego z rosołem, wódką i cebulą dymką (szczypiorem) i
obracać 3-4 razy rybę w sosie do chwili zagotowania.
Przykryć i dusić wszystko 3 minuty na małym ogniu. Przełożyć rybę na talerze lub półmisek i
polać sosem.
Jeżeli używamy makaronu, po wcześniejszym zaparzeniu go wrzątkiem i odcedzeniu
podgrzać go szybko na patelni z resztką sosu, żeby zebrać smaki i podawać natychmiast z
rybą. Jeżeli używamy ryżu, po prostu nałożyć porcje. Przed podaniem przybrać ozdobami z
warzyw wyjętymi z wody ku uciesze dla oczu.

Warto dodać świeżego imbiru w korzeniu, świeży poznajemy po tym, że kłącze jest ciężkie i jędrne, jasne, o mocnym aromacie. Chińczycy potrafią pięknie zdobić swoje dania, dlatego pokusiłam się poznać podstawowe techniki wykonania ozdób z marchewki i cukinii i tak je podałam. Można rybę na talerzu skropić dodatkowo lekkim sosem sojowym dla wzmocnienia smaku, szczególnie w przypadku tołpygi czy karpia, które mają wyraźniejszy własny smak. Osobiście najlepiej smakuje mi tak przyrządzony dorsz. Przyznam, że do tej ryby nie znalazłam dotąd pasującej surówki, po prostu ryba, imbir i cebule plus sos, a do tego neutralny ryż czy makaron.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.