Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

RYBA PO CHIŃSKU Z IMBIREM i DYMKĄ

1 5 5
2013-04-01
ok. pół godziny
łatwe
Porcje: 4-6, zależy od ilości dodatków
Kuchnia chińska
RYBA PO CHIŃSKU Z IMBIREM i DYMKĄ

Jest to ryba bardzo krótko smażona i chwilę duszona z dodatkiem orientalnych dodatków,
wcześniej zamarynowana w sosie ostrygowym i sojowym, w którym odpoczywa otoczona
mąką ziemniaczaną i olejem, z których tworzy się delikatna, miękka panierka. Dodatek
imbiru i sosów nadaje jej charakterystyczny, zaskakujący smak. Dominujące dla tej
potrawy jest to jakich sosów użyjemy - czy mocnego sosu sojowego czy lekkiego np.
Kikkoman. Dużo zależy od gatunku ryby - mają przecież swój naturalny smak. Rzecz gustu
jaką rybę po prostu lubimy jeść.


Składniki na ryba po chińsku z imbirem i dymką

ok. pół kg fileta z ryby - dorsza, łososia, karpia, tołpygi
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
kawałek ok. 4 cm kłącza imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
3 cebule dymki (całe)
1 cebula
2,5 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka octu 6 procentowego
2 łyżki wódki
1 łyżeczka cukru
1 łyżka smalcu
pół szklanki rosołu
makaron chiński lub ryż jako dodatek - przyrządzić wg normalnego przepisu
cienkie paski i plasterki surowej marchewki, ogórka lub cukinii-opcjonalnie do ozdoby
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania ryba po chińsku z imbirem i dymką

Przygotować ozdoby z warzyw wg uznania i włożyć je do zimnej wody.
Rybę pokroić na kawałki ok. 4x5 cm, skropić i natrzeć sosem ostrygowym, skropić sosem
sojowym (0.5 łyżki) posypać solą, mąką ziemniaczaną, skropić łyżką oleju i odstawić na 15
minut. W tym czasie przygotować makaron lub nastawić ryż oraz resztę składników:
Imbir oskrobać i pokroić drobno.
Cebule i cebulę dymkę pokroić w cienkie, ukośne paski.
Połowę imbiru i połowę cebuli dymki (najlepiej te zielone części) wymieszać z sosem
sojowym, octem, cukrem, wódką i odstawić.
Smalec i pozostały olej rozgrzać w szerokim, płaskim rondlu lub dużej, głębokiej patelni,
dodać połowę posiekanego imbiru i pozostałą cebulę i białe części dymki, mieszając
smażyć 1 minutę na średnim ogniu. Jeżeli mamy imbir w proszku, dodać go (drugą połowę
podanej ilości) dopiero teraz po usmażeniu cebuli i wymieszać.
Wkładać kawałki ryby na patelnię na cebulę, smażyć 1 minutę. Nie mieszać. Rybę po
minucie obrócić i smażyć z drugiej strony 1 minutę, obrócić jeszcze raz i znów smażyć
dalszą 1 minutę. Zmniejszyć płomień gazu lub moc płyty.
Wlać na rybę mieszankę sosu sojowego z rosołem, wódką i cebulą dymką (szczypiorem) i
obracać 3-4 razy rybę w sosie do chwili zagotowania.
Przykryć i dusić wszystko 3 minuty na małym ogniu. Przełożyć rybę na talerze lub półmisek i
polać sosem.
Jeżeli używamy makaronu, po wcześniejszym zaparzeniu go wrzątkiem i odcedzeniu
podgrzać go szybko na patelni z resztką sosu, żeby zebrać smaki i podawać natychmiast z
rybą. Jeżeli używamy ryżu, po prostu nałożyć porcje. Przed podaniem przybrać ozdobami z
warzyw wyjętymi z wody ku uciesze dla oczu.



Warto dodać świeżego imbiru w korzeniu, świeży poznajemy po tym, że kłącze jest ciężkie i jędrne, jasne, o mocnym aromacie. Chińczycy potrafią pięknie zdobić swoje dania, dlatego pokusiłam się poznać podstawowe techniki wykonania ozdób z marchewki i cukinii i tak je podałam. Można rybę na talerzu skropić dodatkowo lekkim sosem sojowym dla wzmocnienia smaku, szczególnie w przypadku tołpygi czy karpia, które mają wyraźniejszy własny smak. Osobiście najlepiej smakuje mi tak przyrządzony dorsz. Przyznam, że do tej ryby nie znalazłam dotąd pasującej surówki, po prostu ryba, imbir i cebule plus sos, a do tego neutralny ryż czy makaron.

Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Udziec indyka a'la Grzegorz

  
1
MamaJulka
2013-03-30
1,5h + 4h marynowania
łatwe
Porcje: kilka
Udziec indyka a\'la Grzegorz

Znalazłam przepis Grzegorza „Udziec indyka marynowany w sosie sojowym i occie balsamicznym”. Od razu dodałam do ulubionych, a dziś przeszłam do realizacji. Moja wersja różni się tym, że udziec pokroiłam na zgrabne kawałki, których nie obsmażyłam przed pieczeniem. Rodzina wręcz żada sosów do obiadu, więc po upieczeniu całość zawiesiłam w słodkawo – słonym sosie z nutką rozmarynu!


Pikantne ziemniaczki w tortilli ze świeżym szpinakiem i kuminem

Edi
2013-03-25
40min.
łatwe
Porcje: 4
Pikantne ziemniaczki w tortilli ze świeżym szpinakiem i kuminem

Potrawa autorska, zainspirowana Turcją, gdzie poznałam smak słonej pasty robionej z pomidorów lub papryki - salçasi, której moja przyjaciółka dodała do smażonych ziemniaków i ku mojemu zdziwieniu, zaserwowała jako danie śniadaniowe.
Wersja pomidorowa to nic innego jak nasz rodzimy koncentrat, który warto wymieszać z pikantnym węgierskim przecierem lub pastą.
Z wycieczki do Stambułu...


Ostro Nadziane Polędwiczki Wieprzowe

  
2
arabis
2013-03-25
80 minut
łatwe
Porcje: 2
Ostro Nadziane Polędwiczki Wieprzowe

Miało być słoneczne danie z mandarynkami, tylko jakoś sezon się na nie skończył i nie było ich w sklepie. Za to miałam pieczarek kilka w lodówce, słoik z ostrym paprykowym przecierem no i polędwiczkę wieprzową miałam :) powstało danie dla Małżona, pochwalił jego delikatność jeśli chodzi o strukturę, pomysł ale i ostrość zauważył. Ja proponuje podać je jako przekąskę lub jako mięsna część...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.