Ryba po cesarsku

jadak

2012-01-05

120 minut

łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Na fali powigilijnego obżarstwa postanowiłem dorzucić ten przepis - uwielbiam przyrządzonego tak karpia, ale można też tak przygotować każdą inną w miarę tłustą rybę, zdarzyło mi się w ramach eksperymentu przygotować tak nawet pangę - też smakowała:D

Składniki na ryba po cesarsku

Duży filet z karpia lub inna tłusta ryba (ok. 1 kg)
50-60 dkg pieczarek
3 kolorowe papryki (opcja)
1 duża cebula
1-2 szalotki (opcja)
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
15dkg ementalera (lub innego łatwo topliwego sera)
łyżeczka grana padano
5-6 łyżek mąki
bułka tarta do panierowania
200 ml śmietany co najmniej 18%
1/4 kostki masła (lub 2-3 łyżki masła klarowanego)
szklanka mleka
olej do smażenia
sól, pieprz,papryka słodka i ostra gałka muszkatołowa,

Przygotowanie dania ryba po cesarsku

Karpia podzielić na porcje, opanierować, obsmażyć na lekko złoty kolor, ułożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania
Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę i szalotki posiekać, paprykę opalić i pokroić w paski
Na oleju zrumienić czosnek w łupinach (aromat z łupin przejdzie do oleju a ząbki zmiękną, ale nie spalą się), obrać, rozgnieść
na oleju po czosnku zeszklić cebulę, potem udusić ją z pieczarkami i zgniecionym czosnkiem, dorzucić pod koniec duszenia paprykę, dodać koncentrat i śmietanę, żeby uzyskać gęsty sos, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.Pokryć sosem rybę
Przygotować klasyczny beszamel (mąka, masło, mleko, sól. pieprz, gałka muszkatołowa) i zalać nim całość potrawy, posypać ementalerem i grana padano
całość zapiekać w rozgrzanym piekarniku do zrumienienia serowej skorupki.

Podaję to z lekkim pieczywem i białym winem o wyważonym smaku
Generalnie potrawa ciężka i sycąca, ale moi najbliżsi uwielbiają ją...byle nie za często;) ze względu na ilość kalorii