Ryba po cesarsku
Na fali powigilijnego obżarstwa postanowiłem dorzucić ten przepis - uwielbiam przyrządzonego tak karpia, ale można też tak przygotować każdą inną w miarę tłustą rybę, zdarzyło mi się w ramach eksperymentu przygotować tak nawet pangę - też smakowała:D
Składniki na ryba po cesarsku
50-60 dkg pieczarek
3 kolorowe papryki (opcja)
1 duża cebula
1-2 szalotki (opcja)
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
15dkg ementalera (lub innego łatwo topliwego sera)
łyżeczka grana padano
5-6 łyżek mąki
bułka tarta do panierowania
200 ml śmietany co najmniej 18%
1/4 kostki masła (lub 2-3 łyżki masła klarowanego)
szklanka mleka
olej do smażenia
sól, pieprz,papryka słodka i ostra gałka muszkatołowa,
Przygotowanie dania ryba po cesarsku
Karpia podzielić na porcje, opanierować, obsmażyć na lekko złoty kolor, ułożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia do zapiekaniaPieczarki pokroić w plasterki, cebulę i szalotki posiekać, paprykę opalić i pokroić w paski
Na oleju zrumienić czosnek w łupinach (aromat z łupin przejdzie do oleju a ząbki zmiękną, ale nie spalą się), obrać, rozgnieść
na oleju po czosnku zeszklić cebulę, potem udusić ją z pieczarkami i zgniecionym czosnkiem, dorzucić pod koniec duszenia paprykę, dodać koncentrat i śmietanę, żeby uzyskać gęsty sos, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.Pokryć sosem rybę
Przygotować klasyczny beszamel (mąka, masło, mleko, sól. pieprz, gałka muszkatołowa) i zalać nim całość potrawy, posypać ementalerem i grana padano
całość zapiekać w rozgrzanym piekarniku do zrumienienia serowej skorupki.
Podaję to z lekkim pieczywem i białym winem o wyważonym smaku
Generalnie potrawa ciężka i sycąca, ale moi najbliżsi uwielbiają ją...byle nie za często;) ze względu na ilość kalorii
Pierniczki imbirowe
W tym roku moim zdecydowanym faworytem są pierniczki z melasą i imbirem. Po licznych poszukiwaniach stwierdzam, że ciasto na te pierniki jest idealne. Bardzo dobrze się wyrabia; jest na tyle tłuste, że nie wymaga podsypywania mąką; dobrze się wałkuje, nie rwie, nie klei do stołu i wałka. Wycinanie ciasteczek to sama przyjemność, a wałkowanie na grubość 0,4-0,5 mm zapewnia idealną gładkość i...
BIAŁE MIĘSO KRABA w maśle
Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogę się odpędzić. W mięsie krabim
jest coś uzależniającego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne jeśli
mowimy o mięsie białym i niestety także kosztowne. Oczywiście polecam w miarę
możliwości używanie mięsa pierwszej świeżości. Niemniej jednak zamrożone mogło by być
tutaj alternatywą. Nie polecam żadnych innych...
Bananowo piernikowe muffiny z wiśniami
Gdy Święta zbliżają się coraz większymi krokami zaczynam myśleć o wypiekach. W tym roku zapragnęłam zapachu piernika unoszącego się w mieszkaniu. Na talerzu z owocami dziwnie brązowił się banan a w zamrażarce znalazło się całkiem sporo wiśni. Do tego jeszcze kilka produktów i razem z Córcią upiekłyśmy muffinki. Pyszne i pachnące babeczki pełne wilgoci i smaku. Polecam wszystkim łasuchom także...
