Rozkoszna Tarta Tatin

1 5 5
2003-02-15
90 minut
łatwe
Porcje: 10-12
Kuchnia europejska
Rozkoszna Tarta Tatin

Powstała ona przypadkiem, kiedy Stefania Tatin, kucharka znana z roztargnienia, zapomniała wyłożyć formę ciastem i zapiekła same jabłka. Naprawiła jednak swój błąd i szybko zagniotła ciasto, którym przykryła owoce. I tak powstała tarta Tatin, która swą paryską premierę miała u słynnego "Maxima"!


Składniki na rozkoszna tarta tatin

ciasto:
25 dag mąki pszennej
10 dag masła
10 dag cukru
2 jaja
szczypta soli

1.5 - 2 kg jabłek (np. szara reneta, antonówka, boskop)
5 dag masła
20 dag cukru
0.5 l kremówki

Przygotowanie dania rozkoszna tarta tatin

Z mąki, masła, cukru, jaj i soli zagnieść szybko ciasto (można to zrobić w melakserze), zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i pozbawić je gniazd nasiennych.
W dużym rondlu roztopić masło, dodać cukier i smażyć przez kilka minut aż masa zgęstnieje. Wtedy podlać ją odrobiną wody i kiedy zacznie przypominać karmel, wrzucić jabłka. Całość dokładnie wymieszać i dusić 5-10 minut, wystudzić.
Formę do tarty wysmarować masłem i posypać bułką tartą, ułożyć w niej jabłka.
Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy. Średnica rozwałkowanego placka powinna być nieco większa od średnicy formy.
Jabłka przykryć ciastem, a brzegi zawinąć dokładnie wokół owoców.
Ciasto ponakłuwać widelcem.
Piec około 25 minut w 180 stopniach i kolejne 15 minut w 200 stopniach, aż będzie rumiane. Po upieczeniu odstawić na 5 minut, następnie wyłożyć na talerz (do góry dnem).

Tartę podaje się na ciepło, wyporcjowaną i ozdobioną kleksem ubitej śmietany.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.