Rosół z kury z szybkowaru
Rosołek na młodych warzywkach - oczywiście najlepiej z własnego ogródka :)
Składniki na rosół z kury z szybkowaru
1 korzeń pietruszki z natką,
2 małe marchewki,
1 młody seler z liśćmi,
liście lubczyka,
1 cebulka,
kilka ziarenek kolendry,
2 listki laurowe,
4 kulki ziela angielskiego,
1 kulka jałowca,
1 łyżeczka soli,
kilka ziarenek pieprzu
Przygotowanie dania rosół z kury z szybkowaru
Porcję rosołową myjemy i zalewamy wodą - doprowadzamy do wrzenia(pod zwykłą pokrywką).Pierwszy wywar wylewamy, mięso płuczemy i ponownie zalewamy zimną wodą.
Dodajemy warzywa i przyprawy. Wstawiamy na najwyższą moc kuchenki pod przykrywką szybkowaru. W momencie gdy garnek się szczelni zmniejszamy moc kuchenki do połowy i gotujemy około 15 minut.
Po otwarciu szybkowaru przecedzamy rosół przez sito.
Mi wychodzi zazwyczaj około 65 litrów dosyć mocnego bulionu, który i tak muszę jeszcze rozcieńczyć wodą. Najczęściej na bieżące potrzeby wykorzystuję tylko połowę, pozostałą część wlewam do pojemników i zamrażam. Dzięki temu zawsze mam pod ręką własny bulion i od długiego już czasu nie używam kostek rosołowych.
PERSKA ZUPA Z SOCZEWICY
Przepis pochodzi z powieści Marshy Mehran, pt. „Zupa z granatów”. Autorka urodziła się w Teheranie, ale dorastała w Argentynie, dokąd jej rodzice uciekli z Iranu po rewolucji islamskiej. Jest to ciepła i pełna humoru opowieść o trzech siostrach, które podobnie jak autorka, uciekły z ogarniętego rewolucją Iranu i osiedliły się w małym irlandzkim miasteczku, otwierając egzotyczną Cafe Babilon....
Krem z białych warzyw z łososiem i oliwą truflową
To zupa o bardzo delikatnym smaku, dodatki jeszcze ją uszlachetniają. Jeśli ktoś nie lubi łososia w zupie, to można go pominąć - zupa nadal będzie wspaniała. Co do oliwy truflowej i kolendry, upieram się żeby je dodać. Jeśli nie posiadacie takiej oliwy (zakładam, że nie jest to produkt pierwszej potrzeby), to niech to nie przeszkodzi w przygotowaniu tego pysznego kremu.
Zupę można podawać z...
Zupa krem z kabaczkiem.
Przez długi czas zupy zajmowały poczesne miejsce w naszych
jadłospisach ,ostatnio jakby mniej. Pamiętam z dzieciństwa (kiedy to
było ?) wjeżdżającą na stół wazę z pachnącą zupą. Był to rosół,
niezastąpiony w okresie rekonwalescencji ,barszczyk czerwony przed
cięższym daniem ,żurek czy grzybowa przed lżejszym. Wiosną zaczynał
się sezon jarzynówek ( ukochana szparagowa) ,przechodzący w...
