Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit"
Tak wiem, wielu z Was powie, że to nie jest rosół. Nie ma w nim mięsa. I dobrze, że nie ma, bo raz na jakiś czas warto zjeść coś lekkiego, bardzo zdrowego i pożywnego. I bezmięsnego :)
Ten "rosół" jest przepyszny - nie smakuje bowiem jak typowo warzywny wywar i nie ma w nim dominującej marchewkowej nuty, jak to się często zdarza w przypadku tego typu zup. A dlaczego? A po pierwsze dlatego, że więcej w nim białych warzyw niż marchewki - no ale to samo w sobie odkrywcze nie jest :) A po drugie zaś dlatego - co już takie oczywiste nie jest - że warzywa przed gotowaniem zostały porządnie podpieczone w piekarniku - aż do przypalenia na krawędziach. Dzięki właśnie temu zabiegowi zupa ma głęboki, pełny smak.
W wersji ultra fitowej podajemy ją z makaronem warzywnym - pomarańczowy to marchewka pokrojona na cienkie paseczki (julienne), biały to rzodkiew chińska. Oba "makarony" gotujemy na parze (lub w lekko osolonej wodzie) przez 3-4 minuty - powinny być bowiem "ale dente".
Jeśli chcesz, by rosół był jednak bardziej sycący możesz go podać ze zwykłym makaronem lub lanymi kluskami. Albo ziemniakami - wiem, że są tacy, co rosół jedzą właśnie z nimi.
Masz niewiele czasu - przygotuj podwójną lub jeszcze lepiej poczwórną porcję i zamroź. To świetna baza do zup i sosów. Zdrowa, pyszna i szybka w użyciu. Tak sobie myślę, że to jest bardzo fajna zupa. Zanim coś o niej pomyślisz, najpierw ją zrób :) A dopiero potem napisz w komentarzu, co o niej myślisz :) Bo "ultra fit" raz na jakiś czas każdemu się przyda :)
Składniki na rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit"
1/2 kg marchewek
30 dag korzeni pietruszki
30 dag selera korzeniowego
2 pory - tylko białe części
1 duża cebula (lub dwie średnie)
3 łyżki oleju
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
sól (tyle, ile lubisz)
makaron:
2 marchewki (około 30 dag)
1 duża rzodkiew chińska (około 30 dag)
do podania:
drobno posiekana natka pietruszki
Przygotowanie dania rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra
... fit"
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni (najlepiej grill i termoobieg, ale może być też zwykłe grzanie)
- Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Marchewki i korzenie pietruszki przekrój wzdłuż. Seler pokrój na 2-3 kawałki. Cebulę przekrój na pół.
- Warzywa ułóż na blasze posmarowanej łyżką oleju. Skrop pozostałym olejem.
- Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 8-15 minut (czas zależy przede wszystkim od sposobu grzania) - aż warzywa wyraźnie przypalą się na brzegach.
- Podpieczone warzywa przełóż do garnka (nie zapomnij wlać oleju z blachy), zalej 8 szklankami wody, dodaj liście laurowe, pieprz i ziele angielskie, dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu - powinien tylko lekko "pyrkać" - przez mniej więcej 90 minut. Kiedy warzywa są zupełnie miękkie (widelec wchodzi w nie praktyczne bez oporu) rosół jest gotowy.
- W czasie, kiedy rosół się gotuje przygotuj "makaron" - obrane i umyte warzywa pokrój na cieniutkie paski i ugotuj przez 3-4 minuty na parze (możesz je także ugotować w lekko osolonej wodzie).
- Rosół podawaj z makaronem, posypany natkę pietruszki.
Dodatkowe informacje
Jeśli nie lubisz jeść warzyw w rosole, wyjmij je, odsącz, następnie podsmaż na odrobinie masła i posyp uprażonym sezamem. Mówię Ci, to wielka pycha jest :)
Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Marchewki i korzenie pietruszki przekrój wzdłuż. Seler pokrój na 2-3 kawałki. Cebulę przekrój na pół. Warzywa ułóż na blasze posmarowanej łyżką oleju. Skrop pozostałym olejem. 
Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 8-15 minut (czas zależy przede wszystkim od sposobu grzania) - aż warzywa wyraźnie przypalą się na brzegach. 
Podpieczone warzywa przełóż do garnka (nie zapomnij wlać oleju z blachy), zalej 8 szklankami wody, dodaj liście laurowe, pieprz i ziele angielskie, dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu - powinien tylko lekko "pyrkać" - przez mniej więcej 90 minut. Kiedy warzywa są zupełnie miękkie (widelec wchodzi w nie praktyczne bez oporu) rosół jest gotowy. 
W czasie, kiedy rosół się gotuje przygotuj "makaron" - obrane i umyte warzywa pokrój na cieniutkie paski. 
Ugotuj przez 3-4 minuty na parze (możesz je także ugotować w lekko osolonej wodzie). 
Rosół podawaj z makaronem, posypany natkę pietruszki. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit" - komentarze
