Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit"

  
1 5 5 13
2015-02-24
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - \

Tak wiem, wielu z Was powie, że to nie jest rosół. Nie ma w nim mięsa. I dobrze, że nie ma, bo raz na jakiś czas warto zjeść coś lekkiego, bardzo zdrowego i pożywnego. I bezmięsnego :)

Ten "rosół" jest przepyszny - nie smakuje bowiem jak typowo warzywny wywar i nie ma w nim dominującej marchewkowej nuty, jak to się często zdarza w przypadku tego typu zup. A dlaczego? A po pierwsze dlatego, że więcej w nim białych warzyw niż marchewki - no ale to samo w sobie odkrywcze nie jest :) A po drugie zaś dlatego - co już takie oczywiste nie jest - że warzywa przed gotowaniem zostały porządnie podpieczone w piekarniku - aż do przypalenia na krawędziach. Dzięki właśnie temu zabiegowi zupa ma głęboki, pełny smak.

W wersji ultra fitowej podajemy ją z makaronem warzywnym - pomarańczowy to marchewka pokrojona na cienkie paseczki (julienne), biały to rzodkiew chińska. Oba "makarony" gotujemy na parze (lub w lekko osolonej wodzie) przez 3-4 minuty - powinny być bowiem "ale dente".

Jeśli chcesz, by rosół był jednak bardziej sycący możesz go podać ze zwykłym makaronem lub lanymi kluskami. Albo ziemniakami - wiem, że są tacy, co rosół jedzą właśnie z nimi.

Masz niewiele czasu - przygotuj podwójną lub jeszcze lepiej poczwórną porcję i zamroź. To świetna baza do zup i sosów. Zdrowa, pyszna i szybka w użyciu. Tak sobie myślę, że to jest bardzo fajna zupa. Zanim coś o niej pomyślisz, najpierw ją zrób :) A dopiero potem napisz w komentarzu, co o niej myślisz :) Bo "ultra fit" raz na jakiś czas każdemu się przyda :)


Składniki na rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit"

rosół:
1/2 kg marchewek
30 dag korzeni pietruszki
30 dag selera korzeniowego
2 pory - tylko białe części
1 duża cebula (lub dwie średnie)
3 łyżki oleju
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
sól (tyle, ile lubisz)

makaron:
2 marchewki (około 30 dag)
1 duża rzodkiew chińska (około 30 dag)

do podania:
drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie dania rosół warzywny z makaronem... warzywnym - "ultra fit"

  1. Piekarnik rozgrzej do 230 stopni (najlepiej grill i termoobieg, ale może być też zwykłe grzanie)
  2. Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Marchewki i korzenie pietruszki przekrój wzdłuż. Seler pokrój na 2-3 kawałki. Cebulę przekrój na pół.
  3. Warzywa ułóż na blasze posmarowanej łyżką oleju. Skrop pozostałym olejem.
  4. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 8-15 minut (czas zależy przede wszystkim od sposobu grzania) - aż warzywa wyraźnie przypalą się na brzegach.
  5. Podpieczone warzywa przełóż do garnka (nie zapomnij wlać oleju z blachy), zalej 8 szklankami wody, dodaj liście laurowe, pieprz i ziele angielskie, dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu - powinien tylko lekko "pyrkać" - przez mniej więcej 90 minut. Kiedy warzywa są zupełnie miękkie (widelec wchodzi w nie praktyczne bez oporu) rosół jest gotowy.
  6. W czasie, kiedy rosół się gotuje przygotuj "makaron" - obrane i umyte warzywa pokrój na cieniutkie paski i ugotuj przez 3-4 minuty na parze (możesz je także ugotować w lekko osolonej wodzie).
  7. Rosół podawaj z makaronem, posypany natkę pietruszki.

Dodatkowe informacje
Jeśli nie lubisz jeść warzyw w rosole, wyjmij je, odsącz, następnie podsmaż na odrobinie masła i posyp uprażonym sezamem. Mówię Ci, to wielka pycha jest :)

Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 1

Wszystkie warzywa obierz i opłucz. Marchewki i korzenie pietruszki przekrój wzdłuż. Seler pokrój na 2-3 kawałki. Cebulę przekrój na pół.
Warzywa ułóż na blasze posmarowanej łyżką oleju. Skrop pozostałym olejem.



Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 2

Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 8-15 minut (czas zależy przede wszystkim od sposobu grzania) - aż warzywa wyraźnie przypalą się na brzegach.



Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 3

Podpieczone warzywa przełóż do garnka (nie zapomnij wlać oleju z blachy), zalej 8 szklankami wody, dodaj liście laurowe, pieprz i ziele angielskie, dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu - powinien tylko lekko "pyrkać" - przez mniej więcej 90 minut. Kiedy warzywa są zupełnie miękkie (widelec wchodzi w nie praktyczne bez oporu) rosół jest gotowy.



Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 4

W czasie, kiedy rosół się gotuje przygotuj "makaron" - obrane i umyte warzywa pokrój na cieniutkie paski.



Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 5

Ugotuj przez 3-4 minuty na parze (możesz je także ugotować w lekko osolonej wodzie).



Rosół warzywny z makaronem... warzywnym - ultra fit - etap 6

Rosół podawaj z makaronem, posypany natkę pietruszki.




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.