Roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą bazylią

  
1 5 5 7
2011-07-19
35 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą bazylią

Roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą bazylią, to pyszne, letnie danie. Idealne jako przystawka na eleganckim obiedzie lub kolacji. Delikatne, aromatyczne. Zamiast fety możesz dodać sera koziego.


Składniki na roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą bazylią

2 bakłażany średniej wielkości (o łącznej wadze około 3/4 kg)
20 dag fety
słoik suszonych pomidorów w oleju (ok. 30 dag netto)
garść świeżych liści bazylii (nie da się niczym innym zastąpić)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

do podania:
zielone liście sałat

Przygotowanie dania roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą bazylią

  1. Bakłażany umyj, osusz, pokrój wzdłuż na plastry o grubości 3-5 milimetrów (odrzuć skrajne kawałki na których z jednej strony jest tylko skórka).
  2. Plastry posól i spryskaj dokładnie z obu strona olejem. Smaż na patelnii grillowej po 2-3 minuty z każdej strony, aż bakłażany zmiękną i pojawią się na nich wyraźne paski od patelni (możesz je także upiec na grillu).
  3. Usmażone plastry ułóż w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 6-8 minut, wyjmij, kiedu zaczną lekko brązowieć na brzegach, odstaw do wystudzenia.
  4. Fetę pokrój na podłużne kawałki (o średnicy około 1 cm).
  5. Na każdym plastrze bakłażana połóż kawałek fety, odsączony kawałek pomidora oraz 2-3 listki bazylii. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zwiń w rulonik i zepnij wykałaczką.
  6. Gotowe roladki ułóż na liściach sałaty, skrop olejem od pomidorów i dopraw pieprzem (ale już nie dużo).
  7. Podawaj ze świeżym pszennymi pieczywem, dobrze schłodzonym, białym wytrawnym lub półwytrawnym winem.

Dodatkowe informacje
Podobne roladki można przygotować z nieco większych cukinii. Cukinia ma nieco mniej wyraźny smak, więc przed można ją przed zwinięciem w roladki delikatnie skropić octem winnym.
Roladki można wzbogacić o dodatkowe akcenty smakowe - do środka można też włożyć marynowany zielony pieprz, kapary, pokrojone oliwki, serca karczochów, papryczki chilli z oliwy lub kawałki marynowanej w oleju papryki.
Można również te roladki ułożyć dość ściśle w słoiku i zalać olejem od pomidorów wymieszanym z oliwą i zostawić w lodówce na 2-3 dni. Po tym czasie staną się najlepsze na świecie, chociaż nieco bardziej kaloryczne, ale raz na na jakiś czas można przecież zaszaleć...

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.