Roladki z kurczaka faszerowane tapenadą

1 5 5 2
1970-01-01
50 minut
łatwe
Porcje: 4
roladki piersi tymiankiem pikantna anchois ruloniki


Składniki na roladki z kurczaka faszerowane tapenadą

piersi z kurczaka - około 50 dag

20 cienkich plastrów wędzonego boczku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

listki świeżych ziół do dekoracji



tapenada:

szklanka czarnych oliwek bez pestek

łyżka kaparów

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

5 filecików anchois

2 łyżki soku z cytryny

pół łyżeczki tymianku

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania roladki z kurczaka faszerowane tapenadą

Najpierw przygotowuję tapenadę.
Oliwki dokładnie odsączam z zalewy i chwilę miksuję (grudki są pożądane!) z obranymi ząbkami czosnku, kaparami i anchois powoli dolewając oliwę. Pastę przyprawiam sokiem z cytryny, tymiankiem i pieprzem.

Następnie przecinam piersi kurczaka na możliwe dosyć duże plastry i delikatnie je rozpłaszczam poprzez ugniatanie dłonią na desce. Plastry delikatnie solę i pieprzę.

Na każdy plaster nakładam porcję tapenady, rozsmarowuję dokładnie i zawijam w śliczne ruloniki.
Po zawinięciu mięsa, zawijam je jeszcze w cienko pokrojone plastry boczku, jeśli nie są one wystarczająco duże, roladki owijam jeszcze nitką (bawełnianą i białą, by mięso nie chwyciło żadnego niepotrzebnego koloru). Teraz mięso obsmażam na maśle z oliwą krótko na dużym ogniu. Roladki układam w naczyniu żaroodpornym.

Naczynie przykrywam i wkładam do pieca nagrzanego do 200 stopni na 15 minuty. Na kilka minut przed końcem pieczenia, odkrywam naczynie, by mięso na górze się pięknie zrumieniło.

Przed podaniem potrawę polewam i dekoruję liśćmi świeżych ziół.

Przepysznie komponuje się z bagietką lub makaronem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.