Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy

  
1 5 5 1
2015-04-02
ok. 3-4 godzin
łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy

To bardzo awaryjny przepis, kiedy potrzebne jest ekstra danie obiadowe lub domowa wędlina. Składniki są łatwe do dostania, a przygotowanie niezwykle łatwe. Warto mieć gdzieś w zanadrzu taki przepis.

Pierś upieczona w ten sposób jest delikatna i soczysta, za to szynka ją otaczając tworzy przyjemną skórkę, która lekko chrupie. Nadzienie...

No właśnie nadzienie :) Możesz przygotować obie wersje i zadowolisz wtedy miłośników ziół oraz wielbicieli bakalii. Wbrew pozorom obie są tak samo łatwe do przygotowania. Oczywiście zestaw ziół i mieszankę bakalii oraz orzechów możesz dowolnie zmieniać wg swoich i gości gustów. Może zechcesz zamienić śliwki na rodzynki albo morele na żurawiny. Choć ja lubię właśnie śliwkę i mięsistą morelę, bo dobrze do siebie pasują, a jednocześnie ładnie się prezentują.

I jeszcze jedna zaleta tych prostych roladek - można je podać na obiad i na śniadanie lub kolację. Jeśli wybierzesz opcje obiad to zwiększ ilość podanych składników, by nikt nie wyszedł głodny :)


Składniki na roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy

2 piersi kurczaka (ok. 500 g łącznie)
8-10 plastrów szynki długo dojrzewającej (parmeńska, serrano, schwarcwaldzka)
sól
świeżo mielony czarny pieprz
mała garść obranych orzechów pistacjowych
8 suszonych śliwek
5 suszonych moreli (w zależności od wielkości)
szczypiorek
koperek
natka pietruszki
skórka z cytryny
2/3 pojemnika serka puszystego (np. Turek)

Przygotowanie dania roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy

  1. Piersi umyj, osusz. Natnij na pół wzdłuż nie docinając do końca. Lekko rozbij.
  2. Zioła umyj, posiekaj, skórkę zetrzyj z cytryny, wymieszaj z serkiem. Dodaj świeżo, grubo zmielony pieprz. Możesz dosolić.
  3. Na jednej piersi ułóż bakalie i orzechy pistacjowe, zwiń. Na drugiej rozsmaruj serek z ziołami i też zwiń.
  4. Na desce wysyp grubo zmielone sól i pieprz (soli nie tak dużo, bo szynka jest słonawa). Obtocz w tym zrolowane piersi.
  5. Urwij 2 długie kawałki folii aluminiowej, posmaruj je oliwą lub olejem. Rozłóż na tym plastry szynki tak, żeby zachodziły na siebie. Na szynce ułóż piersi i zawiń pomagając sobie folią.
  6. Zawiń mocno folię, tak jak cukierek, żeby powstała ładna roladka. Schłodź obie roladki przez co najmniej godzinę (może być 2-3 godziny).
  7. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Roladki włóż do piekarnika. Piecz ok. 45 minut. Wyjmij na chwilę, rozetnij folię i piecz jeszcze 10 minut, żeby szynka się zarumieniła (można użyć w piekarniku funkcji grill).
  8. Roladki wyjmij z piekarnika i odstaw by odpoczęły na ok. 10 minut, przykrywając je lekko folią aluminiową.
  9. Jeśli roladki mają być podane na zimno, zostaw je do ostygnięcia na godzinę, a następnie włóż na co najmniej godzinę do lodówki.



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 1

Piersi umyj, osusz. Natnij na pół wzdłuż nie docinając do końca.



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 2

Piersi lekko rozbij. Zioła umyj, posiekaj, skórkę zetrzyj z cytryny, wymieszaj z serkiem. Dodaj świeżo, grubo zmielony pieprz. Możesz dosolić.



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 3

Na jednej piersi ułóż bakalie i orzechy pistacjowe, zwiń. Na drugiej rozsmaruj serek z ziołami i też zwiń.



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 4

Na desce wysyp grubo zmielone sól i pieprz (soli nie tak dużo, bo szynka jest słonawa). Obtocz w tym zrolowane piersi.



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 5

Urwij 2 długie kawałki folii aluminiowej, posmaruj je oliwą lub olejem. Rozłóż na tym plastry szynki tak, żeby zachodziły na siebie. Na szynce ułóż piersi i zawiń. Zawiń mocno folię, tak jak cukierek, żeby powstała ładna roladka. Schłodź obie roladki przez co najmniej godzinę (może być 2-3 godziny).



Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby - etap 6

Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Roladki włóż do piekarnika. Piecz ok. 45 minut. Wyjmij na chwilę, rozetnij folię i piecz jeszcze 10 minut, żeby szynka się zarumieniła (można użyć w piekarniku funkcji grill).


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.