Rolada z kropką a’la Adamczewscy
Jest to przepis na super smaczną domową wędlinę - atrakcyjniejszy nieco klops, z dodatkiem parówki. Pomysł pochodzi z przepisu pp. Adamczewskich. W oryginale pomiędzy mięsem a parówkami był jeszcze omlet, ale nie zdecydowałam się na to; obawiałam się że parówka nie zespoli się z omletem i rolada nie będzie się dobrze kroić.
Składniki na rolada z kropką a’la adamczewscy
50 dag mięsa wołowego na gulasz
2 jajka
3 cienkie parówki wieprzowe
sól, pieprz, mielona ostra papryka
Przygotowanie dania rolada z kropką a’la adamczewscy
Mięso zmielić w maszynce.Wymieszać z przyprawami i jajkami.
Folię aluminiową wysmarować lekko olejem, rozłożyć mięso w formie prostokąta, tak, aby jeden bok odpowiadał długości foremki keksowej, w której będziemy roladę piec. Ułożyć w rzędzie na jednym z końców dłuższego boku parówki (bez osłonek), zwijać roladę, pomagając sobie folią.
Przełożyć roladę do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą foremki, posypać po wierzchu bułką tartą.
Ponakłuwać mięso cienkim patyczkiem.
Piec w rozgrzanym do 200 st. C piecu, ok. 1 godziny.
Sprawdzić czy patyczek wbity w mięso jest suchy, jeśli tak, wyjąć roladę z pieca.
Ostudzić, włożyć do lodówki. Kroić na cienkie plastry.
Można roladę podawać na gorąco, z dodatkiem dowolnego sosu.
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
