Rolada z indyka z wiśniami i sosem kiwi. Zapraszam http://edicook.blogspot.com
2012-07-31
100
średniołatwe
Porcje: 10
Składniki na rolada z indyka z wiśniami i sosem kiwi. zapraszam http://edicook.blogspot.com
1,20 kg pierś z indyka
25 dkg. ser mascarpone
25 dkg. drylowanych wiśni
50 ml. brandy
4 dkg żelatyna
Sól, biały pieprz ( najlepiej świeżo mielony)
Sos z kiwi:
10 dkg mascarpone
3 szt kiwi
2 łyżki miodu
5 cienkich plasterków korzenia imbiru
Sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować, schłodzić.
25 dkg. ser mascarpone
25 dkg. drylowanych wiśni
50 ml. brandy
4 dkg żelatyna
Sól, biały pieprz ( najlepiej świeżo mielony)
Sos z kiwi:
10 dkg mascarpone
3 szt kiwi
2 łyżki miodu
5 cienkich plasterków korzenia imbiru
Sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować, schłodzić.
Przygotowanie dania rolada z indyka z wiśniami i sosem kiwi. zapraszam http://edicook.blogspot.com
Drylowane wiśnie namoczyć przez około ½ godziny w brandy.Pierś z indyka przeciąć wzdłuż, nie przecinając do końca. Płat rozłożyć na blacie ( najlepszy jest
blat marmurowy), i rozklepać przez folię spożywczą, formując prostokąt.
Wiśnie odsączyć na sitku ( sok z wiśni wymieszany z brandy i wypić na moje zdrowie ).
Pierś oprószyć solą i pieprzem.
Wiśnie wymieszać z mascarpone i rozsmarować na 2/3 piersi. Teraz należy serek posypać na
całej powierzchni żelatyną. To taki mały trick kucharski, mamy pewność, że wiśnie nie będą się
wysypywać z rolady.
Zwinąć i obwiązać nicią kucharską.
Roladę włożyć do rękawa do pieczenia. Piec w nagrzanym do 170 oC piekarniku 1godzinę.
Pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. Po wyjęciu zlać wytworzony podczas pieczenia płyn, a
roladę zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki. Kroić następnego dnia.
Oczywiście, jeżeli chcemy zjeść roladę na gorąco, to przedłużamy czas pieczenia do 80 – 90
minut.
Dajemy 10 minut czasu, żeby rolada odpoczęła, kroimy i podajemy.
