»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta drożdżowe »
ROLADA (nie tylko) ORZECHOWA
1
2009-11-20
ok. 1 h
bardzo łatwe
Porcje: sporo
Jedno z moich ulubionych i bodaj najczęściej pieczonych przeze
mnie w różnych wariantach ciast. Zawsze się udaje. Robi się
bardzo szybko i równie szybko znika.
Odkąd pamiętam to ciasto było robione w mojej rodzinie.
Składniki na rolada (nie tylko) orzechowa
30- 35 dag mąki
szczypta soli
15 dag masła
3 dag drożdży (ew. torebka suszonych) 1 łyżka cukru
cukier (ekstrakt) waniliowy
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
Masa:
3 białka (jeżeli jajka są duże, to wystarczy 2)
15 dag cukru
15 dag zmielonych orzechów
szczypta soli
15 dag masła
3 dag drożdży (ew. torebka suszonych) 1 łyżka cukru
cukier (ekstrakt) waniliowy
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
Masa:
3 białka (jeżeli jajka są duże, to wystarczy 2)
15 dag cukru
15 dag zmielonych orzechów
Przygotowanie dania rolada (nie tylko) orzechowa
...
Roztrzepać w naczyniu podgrzane lekko mleko, drożdże, cukier,ekstrakt waniliowy i żółtka.
Masło posiekać z przesianą mąką i solą. Dodać mleko z drożdżami,
wyrobić luźne ciasto.
Przygotować nadzienie z ubitych na sztywno białek z cukrem i
orzechami.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na prostokąt
o wym. ok.35 x 20 cm, posmarować połową masy orzechowej i zwinąć
w roladę.
Rolady można posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem
(białkiem) lub roztopionym masłem, można dla ozdoby, posypać np.
kokosem.
Rolady można przed włożeniem do pieca zostawić ok. 20 min. do
podrośnięcia, ale nie jest to niezbędne.
Piec ok. 20 minut w dobrze nagrzanym piecu (ok.180°C) na dość
ciemny kolor.
Te rolady nadziane masą makową świetnie spisują się jako makowce,
(Do mielonego suchego maku dodaję mleko i podgrzewam do
napęcznienia zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodaję bakalie,
po czym, po przestudzeniu mieszam z ubitymi z cukrem bialkami
(jak orzechy).) Robię również nadzienie serowe, migdałowe,
kakakowo-czekoladowe, orzechowo-czekoladowe, z orzechów
laskowych, malin, itp. w zależności od tego co mam pod ręką.
Robiłam ją również z nadzieniem słonym. W każdej wersji jest
bardzo dobra. Jednak moje najbardziej ulubione smaki to makowa i
orzechowa.
Często zdarza się, że rolady podczas pieczenia pękają i trochę nadzienia wychodzi. Prawdę mówiąc nie wiem dlaczego tak się dzieje, ale mnie to specjalnie nie przeszkadza. Powiedziałabym, że troszkę tego przypieczonego nadzienia jeszcze dodaje roladkom smaku.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
ROLADA (nie tylko) ORZECHOWA - komentarze
Piecuszek
27.12.2010 03:19
Nie wiem czemu nikt się nie pokusił jeszcze o komentarz:)... W takim razie ja coś napiszę. W mojej rodzinie bardzo podobne ciasto piecze się od lat i nazywane jest po prostu orzechowcem. Przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie, było to popisowe ciasto mojej babci, uwielbiane przez wszystkich domowników i gości. Jedyne ciasto drożdżowe, które można bardzo długo przechowywać i wciąż jest pyszne. Jest jednak dość istotna różnica jeśli chodzi o nadzienie: ja daję jeszcze więcej orzechów i cukru niż ilości podane w powyższym przepisie i u mnie są to proporcje nie na dwa, ale na JEDEN orzechowiec zrobiony z ok. 20-25 dag mąki. No i wbrew pozorom ciasto jest dosyć trudne do zrobienia, trzeba je zrobić z parę razy zanim się dojdzie do wprawy, ale zaręczam, że po stokroć warto!!
