Rogaliki (i nie tylko) z ciasta drożdżowego

  
1 5 5 25
2011-01-16
szybko
bardzo łatwe
Porcje: oj, sporo ich
ciasto drożdżowe rogaliki rogaliki drożdżowe ciasto na oleju ciasto dro
Rogaliki (i nie tylko) z ciasta drożdżowego

Bardzo pulchne i miękkie po upieczeniu i rewelacyjnie plastyczne w obróbce


Składniki na rogaliki (i nie tylko) z ciasta drożdżowego

• 500 g mąki + 3 łyżki do zaczynu
• 40 g drożdży,
• 200 ml mleka ciepłego (całość do zaczynu)
• 150 ml oleju (z pestek winogron użyłam)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru (do zaczynu)
• ½ łyżeczki soli (do słodkich wypieków) lub 1 łyżeczka do wytrawnych wypieków


Przygotowanie dania rogaliki (i nie tylko) z ciasta drożdżowego

Z mleka, cukru, drożdży i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrastania (byle tylko wyraźnie ruszył). W miseczce zmiksować jajko, żółtko, olej i sól. Powinna powstać jednorodna emulsja. Wlać do mąki razem z zaczynem i wyrobić ciasto (bardzo szybko się wyrabia).
Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania. Powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany odrobiną mąki i zagnieść krótko. Podzielić na mniejsze kawałki i formować np. rogaliki.
Ułożyć na blaszce do pieczenia, przykryć i poczekać aż wyraźnie podrosną. Wierzch posmarować mlekiem skondensowanym.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – termoobieg lub 200 – 210 stopni z grzaniem góra – dół.


Ja z tej porcji ciasta zrobiłam 24 małe rogaliki, 1 mały krancz i 1 małą strucelkę (przecinaną w poprzek i odwracaną co drugi kawałek na drugi bok). Ciasto jest wręcz fenomenalne do formowania. Nic i do niczego się nie klei.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.