Risotto z pieczonymi burakami i rukolą
Risotto z pieczonymi burakami i rukolą jest pyszne i bardzo proste. Kolejna ciekawa wariacja z ryżem arborio. Smakuje wyśmienicie!
Składniki na risotto z pieczonymi burakami i rukolą
3 buraki
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek dobrego bulionu (ostatecznie może być też z kostki - nie powinien być zbyt słony)
spora garść startego parmezanu
4 czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony czarny pieprz
spory pęczek rukoli
STOP!
Przygotowanie dania risotto z pieczonymi burakami i rukolą
- Umyte i osuszone buraki przekłuj metalowymi szpikulcami (szpikulce pozostaw w burakach), przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Buraki piecz do średniej miękkości (do 90 do 120 minut w zależności od wielkości).
- Upieczone buraki wystudź, obierz i pokrój na kostkę o boku 1 cm. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Ma być szklista, a nie zrumieniona. Dodaj ryż, smaż i mieszaj, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
- Dodaj szklankę bulionu, wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając. Stopniowo dodawaj pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodawaj po pół szklanki bulionu. W trakcie gotowania zmniejszaj porcje dodawanego płynu.
- Po około 15-20 minutach nieprzerwanego mieszania i dolewania bulionu ryż powinien być lekko twardawy. Dodaj parmezan, odrobinę pieprzu, 2 łyżki masła, rukolę i buraki. Wymieszaj, odstaw pod przykryciem na kilka chwil.
- Podawaj posypane tartym parmezanem i kilkoma listkami rukoli.
Dodatkowe informacje
Buraki wymagają długiego pieczenia - warto więc za jednym razem upiec ich większą ilość. Upieczone, po wystudzeniu można przechowywać w lodówce przez kilka dni, nie tracąc nic z ich wartości smakowych.
Zupa z pieczonych buraków z pulpecikami
Zupa z pieczonych buraków z pulpecikami to idealna zupa na wiosnę. Ma piękny kolor, bo głównym składnikiem są pyszne pieczone buraki. Jest zdrowa, bo składa się ze smacznych polskich warzyw. Jest sycąca za sprawą pysznych pulpecików z mielonego indyka z dodatkiem kaszy jaglanej.
Jakby tego było mało, zupa z pieczonych buraków z pulpecikami efektownie prezentuje się na talerzu. I ma smaczną...
Pieczone kotlety z buraków
Zdrowe i pyszne polskie buraki zagrały główna rolę w tym daniu obiadowym. Koniecznie zrób pieczone kotlety z buraków według naszego przepisu i poznaj buraki w nowej odsłonie.
Przygotowanie takich smacznych kotletów z buraków to chwila, bo praktycznie robią się same :) Wystarczy, że wymieszasz wszystkie składniki, wstawisz do piekarnika i gotowe. W tym czasie poczytaj książkę lub sprawdź...
Tzatziki z pieczonym burakiem
Ej, ale jaki burak do tzatziki? To przecież jakaś herezja :-P No trochę, szczególnie gdyby zobaczył to jakiś Grek, bo oni są ortodoksami, jak Włosi i Hiszpanie. Widocznie południowcy tak mają ;)
Za to my - ludzie północy (no takiej południowej północy) lubimy eksperymentować i nikt nam nie zabroni robić tzatziki z burakiem, jeśli chcemy :-P Poza tym ten burak jest nasz, przez nas wyhodowany...
