Risotto z pieczoną dynią
3
2012-09-06
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Risotto z pieczoną dynią najlepiej wychodzi z dyni z odmiany hokkaido, która ma wspaniały smak i piękny, pomarańczowy kolor. Risotto ma delikatny smak i aromat. Sprawdzi się jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonych mięs i ryb. Warto sprawdzić!
Składniki na risotto z pieczoną dynią
1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
kawałek dyni - najlepiej odmiany hokkaido (ale każda twarda odmiana będzie dobra) o wadze około 3/4 kg - po obraniu i usunięciu pestek - około 1/2 kg
średniej wielkości cebula
3-4 szklanki warzywnego bulionu (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
szczypta szafranu (nie jest konieczny, jego dodatek wpływa na kolor, smaku zaś praktycznie nie zmienia, można go zastąpić krokoszem)
1 szklanka drobno startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
sól
kawałek dyni - najlepiej odmiany hokkaido (ale każda twarda odmiana będzie dobra) o wadze około 3/4 kg - po obraniu i usunięciu pestek - około 1/2 kg
średniej wielkości cebula
3-4 szklanki warzywnego bulionu (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
szczypta szafranu (nie jest konieczny, jego dodatek wpływa na kolor, smaku zaś praktycznie nie zmienia, można go zastąpić krokoszem)
1 szklanka drobno startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
sól
Przygotowanie dania risotto z pieczoną dynią
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Dynię obierz, usuń pestki i miękki miąższ, pokrój na kostkę o boku 1 cm. Przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem, skrop olejem, lekko posól, wstaw na nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika, kiedy będzie miękka.
- Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
- Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
- Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaj upieczoną dynię, połowę parmezanu, (zostaw 2 łyżki do dekoracji) oraz masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
- Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj wiórkami parmezanu.
