Risotto z cukinią i sałatą rzymską
Każdy, kto spróbował to risotto, stwierdzał, że godne jest co najmniej pięcio gwiazdkowej restauracji :) Dlaczego? A dlatego, że ma wyjątkowy, bogaty smak, mimo niewielu składników.
Risotto z cukinią (wpierw podsmażoną, by wydobyć z niej z smak) oraz sałatą rzymską (która jest lekko gorzkawa) to pomysł na codzienny obiad o niecodziennym smaku. No jasne, że w weekend też smakuje dobrze :)
Nie jest to danie dietetyczne, ale też nie jest "ciężkie", bo są w nim same warzywa i trochę wartościowego tłuszczu. Węglowodany zaś zapewnia ryż.
Kremowy ryż, świeżo starty parmezan (którego nie da się niczym innym zastąpić) to podstawa idealnego risotto. Można do nich dodawać różne dodatki, a cukinia i sałata rzymska są moim zdaniem jednym z lepszych wyborów.
Jeśli masz ochotę na coś pysznego, łatwego i pięknie prezentującego się na talerzu, to ten przepis przypadnie Tobie, rodzinie i Twoim gościom do gustu :)
Składniki na risotto z cukinią i sałatą rzymską
750 ml (lub trochę więcej) warzywnego bulionu
3 małe cukinie o łącznej wadze około 400 g
2 małe sałaty rzymskie
1 cebula
50 g świeżo startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
2 łyżki oleju
1 łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
sól
Przygotowanie dania risotto z cukinią i sałatą rzymską
...
- Sałaty rzymskie pokrój na małe kawałki.
- Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
- Nieobrane cukinie pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cukinię, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zmięknie i zacznie się szklić. Zdejmij z ogni.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
- Kiedy ryż będzie miękki (po około 15-20 minutach) dodaj podsmażoną cukinię. Wymieszaj, trzymaj na ogniu przez 2 minuty.
- Zestaw z ognia, dodaj łyżkę masła, połowę parmezanu i sałatę rzymską, wymieszaj, odstaw na kilkach chwil, by smaki się wymieszały.
- Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
