» Przepisy » Kuchnie narodowe » Włoska » Risotto z batatami

Risotto z batatami


1 5 5
2022-08-09
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia włoska
Risotto z batatami

Przed Tobą klasyczny przepis na risotto, tym razem z batatami, czyli słodkimi ziemniakami. To tradycyjne włoskie danie ma wyjątkowo bogaty smak i aromat, a tak mało w nim składników. Przygotowanie jest łatwe i stosunkowo szybkie.
Potrawa nie tylko smakuje wyjątkowo (słodkie bataty wspaniale komponują się z lekko pikantym parmezanem) ale też przeapetycznie wygląda, bo kolor batatów jest taki optymistyczny!

Dlaczego warto skorzystać z tego przepisu? Powodów jest co najmniej kilka, oto tylko niektóre z nich:

  • to oryginalna, sprawdzona receptura gwarantowana przez MniamMniam.pl,
  • danie smakuje o każdej porze roku i jest świetnym pomysł na pyszny i ciekawy obiad nie tylko dla wegetarian,
  • tak przygotowane risotto smakuje świetnie tuż po ugotowaniu, ale także po jakimś czasie - wystarczy wtedy dolać do niego trochę wody i podgrzać na mały ogniu, często mieszając.


Składniki na risotto z batatami

200 g ryżu arborio
750 ml (lub trochę więcej) warzywnego bulionu
400 g batatów (jeden duży lub dwa małe)
125 ml białego, półwytawnego wina (nie jest jednak konieczne)
1 mała cebula
50 g świeżo startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
4 łyżki oleju
świeżo zmielony pieprz
sól

do podania:
2 łyżki świeżo startego parmezanu
kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie dania risotto z batatami

...

  • Obrane bataty pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
  • Obraną cebulą pokrój na drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
  • Wlej wino, wymieszaj, gotuj pół minuty (możesz nie dodawać wina i od razu ryż zalać bulionem)
  • Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
  • Po 10 minutach dodaj bataty, wymieszaj i kontynuuj gotowanie i dolewanie bulionu, aż ryż będzie miękki.
  • Zestaw z ognia, dodaj łyżkę masła oraz parmezan, dopraw świeżo zmielonym pieprzem (i ewentualnie solą, jeśli bulion nie był słony) wymieszaj, odstaw na kilkach chwil, by smaki się wymieszały.
  • Porcje przełóż na talerze, udekoruj bazylią, posyp parmezanem.


Pyszne i kremowe jest to risotto z batatami

Sposób na idealne risotto

Wbrew pozorom przygotowanie idealnego risotto nie jest trudne. Należy pamiętać tylko o kilku zasadach by cieszyć jego perfekcyjnym smakiem.
Podstawą kremowego, aromatycznego risotto jest ryż. W polskich sklepach najpopularniejsze odmiany idealne do przygotowania tej potrawy to Arborio i Carnaroli. Czasem można też kupić Baldo lub Maratelli. Te ryże zawierają dużo skrobi a mało amylozy, dzięki czemu podczas powolnego gotowania stają się miękkie i kleiste, ale się ze sobą nie sklejają.

Świetnym rozwiązaniem jest też ryż do sushi, który ma bardzo podobne właściwości do wcześniej wymienionych odmian. Zdecydowanie odradzam Ci używanie ryżu długoziarnistego, który nie da oczekiwanych efektów.

Drugim ważnym składnikiem jest bulion. Najlepiej, by był to bulion przygotowany własnoręcznie, z niską zawartością soli i bez żadnych chemicznych dodatków. Przepis na taki bulion nie jest skomplikowany, a smak i wartości odżywcze z jego jedzenia są po prostu bezcenne.

Kluczem zaś do sukcesu jest technika gotowania polegająca na stopniowym dodawaniu płynu do ryżu i częste, a w zasadzie ciągłe jego mieszania. Dzięki takiemu zabiegowi risotto będzie idealnie kremowe. Przepisów na risotto jest mnóstwo, także na MniamMniam.pl. Po inne przepisy z kuchni włoskiej zapraszam Cię do tego działu. Najlepsze zaś przepisy na pizzę są oczywiście u mnie. Bo innych przepisów u mnie po prostu nie ma.


Zupa z cukinii, ziemniaków i szpinaku

Zupa z cukinii, ziemniaków i szpinaku

To wspaniała zupa na cieplejsze dni. Ma delikatny smak, składa się z niewielu tanich i ogólnie dostępnych składników, a jej przygotowanie nie zabierze Ci więcej niż 25 minut!
Lista składników jest krótka i nic w niej nie brakuje. Przyprawy to tylko sól i świeżo zmielony pieprz. Bo nic więcej nie trzeba, bo smak pochodzi z cukinii, ziemniaków i szpinaku.
Oczywiście, jeśli chcesz możesz zupę...


Zupa meksykańska z batatem, indykiem i kukurydzą

Zupa meksykańska z batatem, indykiem i kukurydzą

Jej przygotowanie trwa nie więcej niż 20 minut! A zachwyca bogatym smakiem, wyglądem i różnorodność faktur składników.
To wyjątkowy przepis, bo lista składników jest krótka, czynności nieskomplikowane, a efekt wspaniały.

Będzie Tobie i Twojej rodzinie bardzo smakować, bo to:

  • sprawdzony przepis na wyjątkowo smaczną zupę meksykańską,
  • wszystkie łatwe i szybkie czynności masz...


Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i jajkami

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i jajkami

Łatwe, tanie i przepyszne kotlety ziemniaczane z gotowanych ziemniaków z dodatkiem świeżych liści szpinaku to danie, które smakuje o każdej porze roku.
Moim zdaniem (oraz może przede wszystkim mojej rodziny) to jeden z najlepszych przepisó na takie delikatne kotleciki, które nie tylko wspaniale smakują, ale też pysznie wyglądają. To wyjątkowo dopracowany przepis, który nie wymaga wielu...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.