Risotto pomidorowo-bazyliowe

  
1 5 5 24
2004-05-08
25 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Kuchnia europejska
Risotto pomidorowo-bazyliowe

Czy wiesz, że risotto swoją kulinarną historię rozpoczęło w dawno, dawno temu na ziemiach arabskich? :) Przodkiem risotta jest znana i lubiana arabska potrawa pilaw. Chociaż to Arabowie znaleźli taki smaczny sposób na ryż, prawdziwą ucztę zrobili z risotta Włosi. I to właśnie dzięki nim risotto znane jest praktycznie na całym świecie :)

Pyszne risotto można zrobić także w polskim domu :) Dzięki temu przepisowi przygotujesz super smakowite i niesamowicie aromatyczne risotto pomidorowo-bazyliowe. Uda Ci się na 100%, bo to przepis specjalnie dla Ciebie :)

Aby risotto było pierwsza klasa, pamiętaj, żeby użyć dobrego ryżu, a najlepiej Arborio. Ziarenka ryżu są lekko zaokrąglone, szerokie i pękate. Dzięki temu ryż świetnie łączy się z przyprawami i przechodzi ich smakiem. Doskonale ugotowany ryż w środku jest al dente, a z zewnątrz po prostu rozpływa się w ustach.

Risotto pomidorowo-bazyliowe to super pomysł na bardzo fajny obiad. I bardzo włoski :) Bo przecież są tu świeże czerwone pomidory i niesamowicie aromatyczna bazylia... Brzmi przepysznie, prawda? :)


Składniki na risotto pomidorowo-bazyliowe

1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio

3-4 szklanki dobrego bulionu

4 pomidory średniej wielkości

1 średnia cebula

2 czubate łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

spora garść startego parmezanu

garść świeżej bazylii (niestety, niczym nie da się zastąpić)
szczypta szafranu

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania risotto pomidorowo-bazyliowe

Pomidory obieram ze skóry (na każdym robię cienkie nacięcia na krzyż, wrzucam do wrzątki na minutę, potem łatwo ścigam skórę), kroję na ósemki, usuwam nasiona i sok i kroję na kostkę o boku 1 cm. Odstawiam na bok.

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Cebula powinna być szklista, nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.

Dodaję szklankę bulionu, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając.

Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.

Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto. Jeśli ryż jeszcze twardy, to znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować. Jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, posiekane pomidory, łyżkę masła, odrobinę pieprzu. Mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Podaję posypany mnóstwem listków bazylii. Można je też porwać palcami. Aromat jest wtedy niesamowity... :)

Risotto pomidorowo-bazyliowe
 - etap 1

Risotto pomidorowo-bazyliowe to danie bardzo. Bardzo dobre, bardzo szybkie, bardzo efektowne i bardzo aromatyczne :)




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.