RAJSKIE CIASTO
2015-10-29
120 min
średniołatwe
Porcje: 12
Za oknem jesień kolorowymi liśćmi usłana.
Skarby jesieni z sadu - rajskie jabłka i
orzechy laskowe zainspirowały mnie do
stworzenia Rajskiego ciasta. To ciasto
łączy w sobie wszystkie moje słabości do
czekolady, orzechów, karmelu i soku
jabłkowego świeżo wyciskanego.
Składniki na rajskie ciasto
Składniki na ciasto Ø20:
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki gorzkiego kakao
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 płaskie łyżeczki proszku do
pieczenia
szczypta soli
4 jajka
1 szklanka brązowego cukru
350ml majonezu
1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
(świeżego, niesłodzonego)
Składniki na krem:
200g orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
2 kostki masła niesolonego
8 łyżeczek cukru z prawdziwą
wanilią
6 łyżek miodu
1 szklanka śmietanki kremówki 30%
Składniki na solony karmel:
200g drobnego cukru
90g masła
150ml śmietanki kremówki
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki gorzkiego kakao
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 płaskie łyżeczki proszku do
pieczenia
szczypta soli
4 jajka
1 szklanka brązowego cukru
350ml majonezu
1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
(świeżego, niesłodzonego)
Składniki na krem:
200g orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
2 kostki masła niesolonego
8 łyżeczek cukru z prawdziwą
wanilią
6 łyżek miodu
1 szklanka śmietanki kremówki 30%
Składniki na solony karmel:
200g drobnego cukru
90g masła
150ml śmietanki kremówki
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie dania rajskie ciasto
Sposób przygotowania:CIASTO: mąkę, kakao, proszek i sodę
przesiej przez sito do osobnej miski. W
drugiej misce jajka ubij z cukrem na
gęsty i puszysty kogel-mogel, potem
dodaj majonez i wymieszaj do
połączenia się składników. Dodaj w
dwóch partiach sypkie składniki, wlej
także sok jabłkowy i wymieszaj niezbyt
dokładnie. Teraz będą potrzebne 3
tortownice, albo jedna tyle tylko, że
zejdzie nam dłużej na pieczeniu ciasta.
Każdą tortownicę smarujemy masłem a
dół wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto dzielimy na 3 porcje i pieczemy w
temp 160st. przez 30min. Wykładamy na
kratkę i studzimy.
KREM: Orzechy prażymy na patelni lub
w piekarniku, przesypujemy na
ściereczkę i pocierając rękoma przez
ścierkę pozbywamy się brązowych łusek
z orzechów. Orzechy przekładamy do
blendera, dodajemy miód i miksujemy aż
powstanie gładka pasta. Masło
rozpuszczamy z cukrem z wanilią i
dodajemy do masy orzechowej razem z
kremówką i mlekiem w proszku i
wszystko razem krótko blendujemy.
SOLONY KARMEL: na patelni cienko
rozsypujemy cukier i czekamy aż się
rozpuści i zbrązowieje. Dodajemy masło,
sól i mieszamy do rozpuszczenia, potem,
dolewamy kremówkę i znowu mieszamy
do zgęstnienia, studzimy i polewamy
ciasto
Blaty ciasta czekoladowego
przekładamy kremem i smarujemy
ciasto z zewnątrz, polewamy czekoladą
rozpuszczoną w kąpieli wodnej, a potem
solonym karmelem, dekorujemy rajskimi
jabłuszkami.
