Ragoût Christophera

1 5 5
2014-07-05
60
średniołatwe
Porcje: 5
Kuchnia europejska
Ragoût Christophera

Ragoût (wym. ragu, fr. ragoût od ragoûter — przywrócić apetyt ) -
może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów
rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako
samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie
fricasse czy pochodzące z Prowansji ratatouille, włoski sos boloński
(ragù alla bolognese), węgierskie leczo (lecsó) i pörkölt oraz inne
popularne w Europie Środkowej gulasze, angielski stew, czy polski
bigos.
Jednym ze składników naszej potrawy jest trawa cytrynowa. Kilka słów
na jej temat. Jest jej ponad 50 gatunków. Pochodzi z Indii, obecnie
coraz częściej uprawiana jest w Polsce. Ma przyjemny cytrynowy smak,
posiada silne właściwości fungistatyczne ( hamujące rozwój grzybów). W
roku2006 zespół z Uniwersytetu Ben Guriona z Izraela stwierdził, że
trawa cytrynowa posiada działanie anty nowotworowe. W handlu występuje
w postaci suszonej, sproszkowanej, w paście i świeżej. W kuchni
stosowana jako dodatek do herbaty, zioło dodawane do drobiu, krewetek,
zup, sosów.


Składniki na ragoût christophera

50 dag polędwica wieprzowa pokrojona w cienkie plasterki,
20 dag świeżych oczyszczonych krewetek,
20 dag młodej szerokiej fasoli
20 dag fasolka szparagowa
2 cebule pokrojone w pól plasterki
1 młoda cukinia pokrojona w paski
2 łodygi selera naciowego
2 szt. czerwona papryki pokrojonej w paski,
3 ząbki posiekanego czosnku,
½ szklanki bulionu z drobiu
2 łyżki olej do smażenia


Marynata do polędwicy:
1 ząbek czosnku posiekany
1 mała papryczka chilli posiekana
1 łyżka posiekanej kolendry,
0,5 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej
0,5 łyżeczki sos chilli
1 łyżka sos sojowy Kikkoman
1/4 łyżeczki sambal oelek
2 łyżki oliwa z oliwek
2 łyżki bulionu
sól

Marynata do krewetek:
3 łyżki sos sojowy Kikkoman
1/2 łyżeczki sambal oelek

Przygotowanie dania ragoût christophera

Zrobić marynatę: sos sojowy ,sos chilli słodko pikantny, posiekany ząbek
czosnku i drobno pokrojona mała ostra papryczka, oliwa z oliwek, trawa
cytrynowa, kolendra i sól. Wszystko razem wymieszać i włożyć pokrojoną
w plasterki polędwicę.
W osobnym naczyniu zamarynować krewetki, sos sojowy i sambal oelek.
Polędwiczki i krewetki trzymać w zalewie około 30 minut.
Dwie fasole blanszujemy w osolonym wrzątku około 5 minut. Odcedzamy.

Całą potrawę wykonujemy w woku. Na gorący olej wrzucamy posiekany
czosnek i pokrojoną polędwicę, mieszamy, chwilę smażymy, dodajemy
cebulę pokrojoną w pół plasterki, pół plasterki selera naciowego i
paprykę. Po chwili cukinię i odcedzone fasolki. Następnie przyprawy .
Chwilę wszystko razem smażymy i podlewamy bulionem. Całość dusimy i
redukujemy ( odparowujemy nadmiar bulionu i soków) w celu wytworzenia
sosu. Na koniec dodajemy przesmażone na innej patelni krewetki .

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.