Racuszki z twarogu

1 5 5 5
2007-02-28
około godziny
bardzo łatwe
Porcje: na 4 osoby
racuchy ser racuszki ser bia
Racuszki  z twarogu

Proste i szybkie danie. Nie spotkałam nikogo, kto nie lubiłby racuchów. Nawet ci, którzy nie lubią słodyczy racuchy jedzą z apetytem.


Składniki na racuszki z twarogu

0.50dkg twarogu z kostki
4 jajka
½ szklanki gęstej śmietany, lub jogurtu (bałkański)
5 dkg cukru
ok 5 dkg mąki
10 dkg rodzynek
skorka otarta z ½ cytryny
szczypta soli
olej do smażenia

Przygotowanie dania racuszki z twarogu

Rodzynki umyć i namoczyć w gorącej wodzie, odcedzić.
Ser, jeśli jest bardzo mokry układam na kilku warstwach papieru kuchennego, a pod spod podkładam kilkakrotnie złożoną lnianą ścierkę kuchenna.
Podsuszony ser miksuje z 4 żółtkami, śmietaną, cukrem, i skorka cytrynową.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, powoli, delikatnie dodać do nich masę serową i rodzynki.
Rozgrzać olej i łyżką za każdym razem maczaną w oleju układać na patelni racuszki.
Jeśli pierwszy racuch wydaje sie za luźny trzeba dołozyc do masy trochę mąki.
Smazyc na rumiano.
Wykładać na papier kuchenny, by odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Racuchy powinny być smażone na gorącym oleju, inaczej nasiąkną tłuszczem. Prosty sposób na sprawdzenie temperatury oleju. Trzonek łyżki drewnianej zanurzyć w oleju., jeśli olej wokół niej perli, to znaczy, ze olej jest odpowiednio rozgrzany.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.