Pupeciki rybne z makaronem w sosie śmietanowym
Szybkie, łatwe i zdrowe. Można je przyrządzić ze świeżej lub mrożonej ryby (wpierw ja trzeba jednak rozmrozić). Dużo koperku, troszeczkę zeszklonej cebuli oraz sól i pieprz - bo moim zdaniem rybie nic więcej nie potrzeba... hmhm... oprócz oczywiście makaronu z fajnym sosem :)
A jako, że ryba delikatna jest to i sos nie może być bardzo intensywny - wystarczy tylko koperek i czerwony pieprz, który ma tak obłędny, owocowy aromat. No i ten kolor :)
Klopsiki rybne są łatwe i szybkie w przygotowaniu, świetne na lekki obiad lub wczesną kolację - w zasadzie o każdej porze roku. To bardzo uniwersalne danie, które sprawdzi się zarówno na codziennym obiedzie, jak również na nieco bardziej uroczystym :)
Żeby było jasne - to nie jest wielkie "wow" - to są po prostu bardzo fajne, soczyste pulpeciki rybne, które może zrobić każdy w kilkanaście minut.
Składniki na pupeciki rybne z makaronem w sosie śmietanowym
1 bułka kajzerka + 4 łyżki mleka do namoczenia
1 mała cebula
1 jajko
sok z połowy cytryny
2 łyżki masła
2 czubate łyżki drobno posiekanego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki tartej bułki
olej do głębokiego smażenia (około 1/2 szklanki)
makaron:
40 dag makaronu (najlepiej tagliatelle)
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1 łyżka czerwonego pieprzu (nie jest jednak konieczny)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania pupeciki rybne z makaronem w sosie śmietanowym
- Bułkę porwij na małe kawałki, przełóż do miseczki, zalej mlekiem, odstaw na bok.
- Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż się zeszkli (3-4 minuty), zestaw z ognia, przestudź.
- Filety ryby drobno posiekaj lub krótko rozdrobnij w malakserze (ale nie rób tego zbyt długo, ryba nie powinna być zmielona na gładką masę).
- Rybę przełóż do miski, dodaj jajko, odciśniętą bułkę, koperek, sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Z masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Panieruj je w tartej bułce.
- Smaż na średnio rozgrzanym oleju z wszystkich stron, aż się zrumienią.
- Usmażone pulpeciki przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź niezbyt dokładnie :)
- Do rondelka wlej śmietankę, dodaj czerwony pieprz, koperek, dopraw solą i pierzem - doprowadź do wrzenia, od razu zdejmij z ognia.
- Na talerze wykładaj porcje makaronu, polej go sosem, na nim rozłóż pulpeciki.
Złocista panierka apetycznie prezentuje się na śmietanowym sosie. A jeśli użyjesz makaronu jajecznego efekt będzie jeszcze lepszy. I smak oczywiście też :) 
Czerwony pieprz nadaje sosowi delikatnego, owocowego aromatu. Zamiast niego możesz użyć zielonego pieprzu z zalewy, kaparów, oliwek lub kiszonych ogórków - wcześniej obranych ze skóry, startych na tarce o grubych oczkach i chwilę podsmażonych na odrobienie masła. |
Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
