Pstrągi zapiekane z rydzami bardzo wykwintne

1 5 5 3
1970-01-01
35 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Pstrągi zapiekane z rydzami bardzo wykwintne to danie, które zachwyca swoją nonszalancką elegancją i smakiem. Jest bardzo proste w przygotowaniu i robi wrażenie. A smak? Wyborny!


Składniki na pstrągi zapiekane z rydzami bardzo wykwintne

4 wypatroszone pstrągi, każdy o wadze około 25 dag
5 łyżek sklarowanego masła (można zastąpić prawdziwym masłem)
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki soli (najlepiej morskiej)
1 cytryna
1 cebula średniej wielkości
0,5 kg mrożonych lub solonych rydzów

do podania:
natka pietruszki

Przygotowanie dania pstrągi zapiekane z rydzami bardzo wykwintne

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
Jeśli rydze są solone, odlewam solankę i płuczę je chwil kilka w bieżącej wodzie, by pozbyć się soli, następnie odsączam. Jeśli są mrożone, pozwalam im się rozmrozić.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam cebulę i smażę cały czas mieszając przez 2 minuty, dodaję rydze i smażę na średnim ogniu przez 15 minut, aż będą lekko chrupkie na końcach. Doprawiam pieprzem i, jeśli były mrożone solę (solonych nie trzeba już doprawiać solą), odstawiam na bok.

Pstrągi myję bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Osuszam, skrapiam sokiem z cytryny, odstawiam na bok.
Po 15 minutach każdą rybę dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem. Nacieram solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.

Na dużej patelni rozgrzewam sklarowane masło. Wkładam pstrągi i smażę z każdej strony po 4 minut na średnim ogniu.

Przekładam do naczynia żaroodpornego, polewam tłuszczem od smażenia, na wierzchy układam rydze. Wstawiam na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.

Podaję udekorowane natką pietruszki z pajdą wiejskiego chleba na zakwasie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.