Pstrąg Julienne


1 5 5 5
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Pstrąg Julienne

Pstrąg julienne z odrobiną białego wina, z dodatkiem marchwi, papryki i cebuli, to danie bardzo pachnące i niezwykle smaczne. Oczywiście, jak w każdym innym przypadku warunkiem jest posiadanie świeżej ryby, która smakuje zupełnie inaczej niż mrożony kolega. Przepis na pstrąga julienne znajdziesz poniżej, pamiętaj rób go tylko wtedy, gdy masz pewność, że ryba przed chwilą wyskoczyła z wody.


Składniki na pstrąg julienne

4 pstrągi po około 30 dag
duża marchew
czerwona papryka
duża cebula
średni por
pół szklanki oliwy
szklanka baięłgo wytrawnego wina
2 liście laurowe
4 ząbki czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie dania pstrąg julienne

By przygotować takiego pstrąga, biorę dorodne ryby, które jeszcze niedawno pływały sobie beztrosko w wodzie. Świeżość ryb bowiem to podstawa wykwintnego z nich dania.

Przygotowuję z nich filety, odcinając głowy i wybebeszając wszystko ze środka- jednak zachowuję ości - ryba bez ości to przecież już nie ryba, nieprawdaż?

Kiedy filety są dokładnie oczyszczone, umyte i wytarte do sucha ręcznikiem, pozwalam im przejść aromatem soku z cytryny, w którym leżą sobie w czasie, gdy będę przygotowywać warzywa.

Dużą marchewkę, dużą cebulę, średniego pora, czerwoną, pachnącą paprykę kroję na kawałki niewiele większe od zapałki. Bardzo krótko obsmażam na gorącej oliwie, wrzucając je po kolei na patelnię w odstępach około pół minutowych. Warzywom nie pozwalam się nawet zeszklić - są twarde i chrupiące - dzięki takiemu smażeniu zachowują kształt, kolor i cały swój smak.

Do naczynia wysmarowanego dobrą oliwą [oj, nie żałuję jej, nie żałuję] wkładam połowę warzyw, na to kładę pstrągi, skórą do dołu, delikatnie je solę i posypuję świeżo zmielonym, białym pieprzem. Na pstrągi kładę resztę warzyw, zalewam to wszystko szklanką białego, wytrawnego wina i by nadać całości korzennego aromatu, dodaję dwa liście laurowe i kilka rozgniecionych ząbków czosnku - koniecznie niedobranych, bowiem wtedy zachowują całe bogactwo aromatu.

By ryba się ugotowała, a nie zapiekła, przykrywam ją folią aluminiową, jednak niezbyt dokładnie, by sos trochę odparował.

Naczynie z pstrągami ląduje w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Po około 30 minutach danie jest gotowe
Masz ochotę w święta podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Oj, ale dobra! Oj, ale zdrowa! Oj, ale łatwa, szybka, elegancka i wcale nie droga. Świetna na przystawkę przed uroczystym obiadem, pyszna na kolację, doskonała na drugie śniadanie (wtedy sos zapakuj w oddzielny pojemniczek i wymieszaj ze składniki tuż przed jedzeniem).
Jest w niej pikantna rukola, słodki melon oraz awokado - a jak smakuje awokado? Dla mnie najlepiej na świecie :) To...


Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Istnieje na tym świecie grupa przepisów na tyle popularnych, że zyskały już miano klasycznych. Znaleźć można je niemal na każdym blogu w wielu kręgach kulturowych na różnych częściach globu. Zazwyczaj baza takich „klasyków” jest niezmienna, lecz każdy dodaje coś od siebie, wymienia poszczególne składniki na inne, urozmaica przepis o lokalne produkty lub dopasowuje ingrediencje pod siebie. Ten...


Orzechowy placek ze śliwkami

Orzechowy placek ze śliwkami

Ucierane ciacha i placki to zdecydowanie moja bajka. Wymyślam je namiętnie i przygotowuję w najróżniejszych konfiguracjach owocowo-orzechowo-bakaliowych. Opcji jest mnóstwo, więc można śmiało puszczać wodze fantazji lub wykorzystywać owoce, które akurat znalazły się w naszej kuchni w nadmiarze. Ucieraki są lekkie, puszyste, aromatyczne i wilgotne, a do tego przygotowuje się je w kilka chwil.




Pstrąg Julienne - komentarze

meyanna
meyanna
7.12.2009 15:15
Bardzo smaczne i aromatyczne danie. Ja dodałam jeszcze pokrojone w ćwiatki ziemniaczki, które wcześniej lekko podgotowałam na parze. W piekarniku wszystko sie pieknie zarumieniło.
MagduchaP
MagduchaP
11.06.2005 22:45
Trochę pracochłonne (krojenie, filetowanie pstrąga - bo umnie filet to ryba ze skórą i z ośćmi) ale naprawdę warto!
Marga
Marga
13.11.2003 16:00
Bardzo dobry przepis. Latwy w przyrzadzeniu, lekkostrawny i smakowity. Liscie laurowe + czosnek nadaja wspanialy aromat calosci. Zamiast filetow z pstraga (tu gdzie mieszkam ryby slodkowodne sa zdominowane przez morskie; nie zawsze mozna je kupic) uzylam filetow z lososia.
Alkaa
Alkaa
3.07.2002 09:03
Wyśmienity! Delikatna, rozpływająca się w ustach rybka z idealnie dobranym zestawem warzyw, które tylko podkreślają smak główny, a go nie zagłuszają!
mychor
mychor
12.06.2002 09:55
Zamiast pstrągów był sandacz (lepiej mu z oczu patrzyło). Zapiekałem tusze, a nie filety bo miałem mało czasu - wystarczy wtedy napchać warzyw w rybę. Polecam! Nic nie zostało...
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.