Psiocha kartoflana vel Lamieszka ziemniaczana
Jest to potrawa z przepisów mojej prababki, czyli z przełomu XIX i XX wieku. Starsi używali na lubelszczyźnie tej pierwszej nazwy, a młodsi, czyli moja mama, już drugiej. Jest to bardzo prosta potrawa podawana najczęściej w połączeniu z zupami kwaśnymi (ogórkowa, żurek, kapuśniak z kiszonej)
Składniki na psiocha kartoflana vel lamieszka ziemniaczana
2 kopiate łyżki stołowe mąki
1 duża cebula
swojski smalec ze skwarkami
sól
Przygotowanie dania psiocha kartoflana vel lamieszka ziemniaczana
...
Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Przed końcem gotowania włączamy piekarnik na około 120 stopni. Podczas odcedzania, zostawiamy w garnku z ziemniakami 1cm wody. Posypujemy kartofelki mąką, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na pół godziny żeby mąka zaparowała (kiedyś wstawiało się żeliwny garnek do tzw. dochówki ). Po wyjęciu \"tłuczemy\" kartofle drewnianym tłuczkiem do uzyskania jednolitej masy.Danie wykładamy na talerze i polewamy tłuszczem ze skwareczkami oraz zrumienioną cebulką. Na lubelszczyźnie podaje się to danie, równocześnie z kwaśnymi zupami (ogórkowa, żurek, kapuśniak z kwaszonej itp.)
Jeżeli zostanie \"psiochy\", to na drugi dzień kroimy ją zimną w plastry i na patelni przysmażamy jak kotlety. Niektórzy twierdzą, że wtedy jest najlepsza!! Smacznego!!!
Musaka
Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...
Placuszki szparagowe z listkami szpinaku
W naszej kuchni naturalnej cierpliwe czekamy na pierwsze prawdziwe oznaki wiosny. Mimo iż z nadejściem pierwszego ciepłego dnia pełnego słońca, pobliskie stragany wypełniają się nowalijkami wiemy, że warto troszkę się wstrzymać aby w pełni nacieszyć się naszymi polskimi specjałami. Warto - aby czerpać maksimum przyjemności z smaku i wartości które z sobą niosą. Dla nas smak wiosny to...
Samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
Samfaina jest hiszpańskim odpowiednikiem francuskiej ratatuille. Jest to mieszanka bakłażanów, cukinii, papryki i pomidorów smażonych z czosnkiem i cebulą na oliwie. Warzywa mogą pozostać w postaci jarzynki lub po dodaniu wody albo wywaru i zmiksowaniu mogą przekształcić się w gęsty sos.
Tyle mówi lektura przedmiotu. I są to wystarczające informacje do zrobienia potrawy. U mnie samfaina...
Psiocha kartoflana vel Lamieszka ziemniaczana - komentarze
