Przymulony lin w śmietanie


  
1 5 5 23
2004-05-08
40 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Przymulony lin w śmietanie

Lin to ryba, która dla jednych jest wykwintna, zaś dla innych niejadalna. Wszystkiemu jest winny lekki zapach mułu. Moim zaś zdaniem daje on tej rybie właśnie niespotykany u innych charakter.
Tajemnica doskonałego przygotowania lina tkwi w tym, by go nie skrobać z łusek. Łuski lina są bardzo delikatne i podczas smażenie się rozpuszczają, nadając potrawie bardzo miły i charakterystyczny smak. Poniżej znajdziesz przepis na lina w śmietanie.


Składniki na przymulony lin w śmietanie

lin albo i dwa albo i trzy - około 1 kg
śmietana - szklanka
cebula - 2 średnie
masło - pół kostki [12 dag]
oliwa - 2 łyżki
sól
pieprz
dużo, ale to naprawdę dużo natki pietruszki

Przygotowanie dania przymulony lin w śmietanie

Lin to ryba bardzo sporna - dla niektórych ryba wykwintna, zaś dla innych, podobno ze względu na zapach mułu, niejadalna. Moim zaś zdaniem, lekki zapach mułu daje tej rybie właśnie niespotykany u innych charakter.

Tajemnica doskonałego przygotowania lina tkwi w tym, by go nie skrobać z łusek. Łuski lina są bardzo delikatne i podczas smażenie się rozpuszczają, nadając potrawie bardzo miły i charakterystyczny smak.

Potrawę zaczynam od dokładnego oczyszczenia ryb - patroszę je, dokładnie myję, odcinam głowę i kroję na dzwonka o grubości około 3 centymetrów. Rybę solę i skrapiam delikatnie sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzewam znaczną ilość masła, dodaję odrobinę oliwy i tu, uwaga, wrzucam łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu - podsmażam pieprz przez chwilę - aż wydobędzie się z niego intensywny aromat.

Na tak podsmażony pieprz wkładam rybę. Smażę ją z każdej strony na średnim ogniu przez 3 minuty. Teraz dodaję cebulkę pokrojona w raczej drobną kostkę i smażę przez chwilę. Kiedy ryba lekko się zbrązowi, zestawiam patelnię z ognia i zalewam potrawę tłustą śmietaną - śmietany nie żałuję - powinna prawie przykrywać rybę. Patelnię znowu stawiam na ogniu, który zmniejszam do minimum. Potrawę przykrywam i duszę około 20 minut.

Kiedy ryba bardzo miękka, a śmietana zmniejszy swoją objętość o jedną trzecią, potrawa jest gotowa.

Rybę wykładam na talerz, polewam obficie sosem, i posypuję dużą ilością drobno pokrojonej natki pietruszki.

Do takiej ryby najbardziej pasują młode ziemniaki z wody lub pajda chleba pieczonego na prawdziwym zakwasie. O tym, że najlepiej popijać to zimnym, wytrawnym winem, chyba nie trzeba wspominać....
Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Przymulony lin w śmietanie - komentarze

~Gość
~Gość
23.06.2017 21:59
Nie wyobrażam sobie nieoskrobanego lina. Lin musi być oskrobany i to bardzo dokładnie dopiero wtedy to jest poezja smaku. Nie muszę wspominać, że ryba powinna być zlowiona na dzikim łowisku no i powinna być wyflirtowana. Smacznego.
~Krystyna
~Krystyna
7.05.2017 13:45
Dzisiaj przygotowałam lina wg Pańskiego przepisu po raz czwarty...... za każdym razem wychodzi znakomicie. Serdeczne dzięki. Pozdrawiam
~Janusz
~Janusz
3.05.2017 18:51
Przepis- F E N O M E N A L N Y ,smak- BOSKI , przygotowanie- banalnie proste. Pozyskanie ryb w ramach rekreacji.
~xargos
~xargos
14.08.2016 09:58
Przepis rewelacyjny. Jeszcze raz powtórzę ! Ludzie lina się nie skrobie ! Ci którzy pluli łuskami kilka komentarzy niżej chyba ryby pomylili.
~ssdasdasdasdssdasdsdsad
~ssdasdasdasdssdasdsdsad
18.12.2014 17:45
Nawet nawet
~Kamini
~Kamini
27.11.2014 08:30
Robiłam tak lina już jakiś czas temu i był OBŁĘDNY - po prostu MniamMniam :-), niestety od tej pory mój mąż nie złowił lina ani razu, ale mam nadzieję, że jeszcze kiedyś przyniesie tą smaczną rybę do domu i znów będziemy się mogli nią rozkoszować.
~Joanna
~Joanna
21.01.2014 15:56
Zrobiłam lina z tego przepisu, posłuchałam autora i nie oskrobałam łusek z nadzieją, że się rozpuszczą- istna bzdura! W każdym kęsie pluliśmy łuskami! Przepis sam w sobie smaczny, tylko te łuski wszystko popsuły.
~greg
~greg
21.09.2015 16:17
najlepiej lina pokroić w płaty wycinając przy okazji kręgosłup wówczas łuski idealnie się wysmażają(podobnie jak drobne ości), sam lin zrobiony wg tego przepisu zaś wyborny:)
~Barbara
~Barbara
31.10.2012 20:52
Królewskie danie mniam mniam. zrobiłam w sosie koperkowym również wspaniały javascript:paste_strinL(':)',0 )
~Artur Dunin
~Artur Dunin
18.10.2012 08:37
Lin jest rybą wykwintną wśród karpiowatych. Ale tylko lin złapany na dzikim akwenie. Wtedy wystarczy takiego lina usmażyć w głębokim maśle, wcześniej skrobiąc lub nie. rozgrzać masło dodając tymianku, a potem posolonego lina obtoczonego w mące położyć na patelnię. smażyć, aż skórka się lekko przypiecze i to jest najczystsza postać przygotowania słodkowodnej ryby. podawać wędkarzom bez niczego, laikom z opiekanym chlebem lub pieczonymi ziemniakami.
~Artur Dunin
~Artur Dunin
17.10.2012 21:40
Lin jest rybą wykwintną wśród karpiowatych. Ale tylko lin złapany na dzikim akwenie. Wtedy wystarczy takiego lina usmażyć w głębokim maśle, wcześniej skrobiąc lub nie. rozgrzać masło dodając tymianku, a potem posolonego lina obtoczonego w mące położyć na patelnię. smażyć, aż skórka się lekko przypiecze i to jest najczystsza postać przygotowania słodkowodnej ryby. podawać wędkarzom bez niczego, laikom z opiekanym chlebem lub pieczonymi ziemniakami.
~Mariusz
~Mariusz
9.07.2012 18:56
Świetny przepis mnie i mojej dziewczynie smakowało :)
~Długi
~Długi
20.06.2012 23:25
Rybka wyszła mega!!! Rewelacja, Sawicówna aż palce liże i nie tylko ;)
~lolipops
~lolipops
28.05.2012 16:33
supper lin poprostu smakuje mi i mojej rodzinie
~jarek
~jarek
31.03.2012 20:33
super przepis i tak samo smakuje
~grubasjo
~grubasjo
23.12.2011 22:56
Pyszny przepis ja dodaję śmietany 36% i masę pietruszki. To już trzecia wigilia z tym linem. Polecam zrobić dzień przed smaki ładnie przejdą przez noc.
Ludka
Ludka
23.01.2010 18:00
to mój pierwszy lin i był naprawdę znakomity
zyglis
zyglis
13.11.2009 19:31
Przepis ZNAKOMITY. Pyszne danie, szybkie i latwe w wykonaniu. Największą trudnością dla mnie, było zdobycie lina. Użyłem pół litra śmietany kremowej 30%. Dusiłem zgodnie z przepisem ok. 20 minut, sos się pięknie zredukował, porcje ryby zwarte. Panu Ostrowskiemu serdeczne dzięki i pozdrowienia
asiekk2005
asiekk2005
1.08.2009 20:42
Genialny... nie spodziewałam się takiej poezji smaku. Mało wyczuwalny smak rybki, dzięki czemu mój mąż, który rybki tylko nad morzem konsumuje spróbował i docenił. POLECAM każdemu, kto lubi nowe doznania smakowe i temu, kto z połowów mężowskich ma zapasik rybek w lodówce i nie wie, co z nimi zrobić... Przepis ten pasuje nie tylko do lina, wyśmienicie pasuje do zazwyczaj suchego mięsa szczupaka. I jeszcze jedno... dodanie pietruszki jest konieczne i naprawdę nie żałować tego ziela :)
alic3
alic3
18.01.2006 17:02
Bardzo dobry przepis - lin okazał się wyjątkowo delikatny w smaku, praktycznie nie smakował jak ryba. Tylko śmietana się zważyła mimo że kupiłam 18%, przez co sos nie wyglądał zachęcająco. Acha - 20min duszenia to aż za dużo. Sugeruję skrócić czas do max 15 minut bo rybka trochę rozwala się przy nakładaniu.
tropiciel
tropiciel
25.12.2002 13:32
Smietana śmietanie nierówna. Może mnie ktoś uświadomi czy ma to być śmietana słodka czy kwaśna, 18%, 30% czy jeszcze inna?. Będę zobowiązany za wyjaśnienie. [Grzegorz: ma być kwaśna, ja używam tłustej, ale nie jest to konieczne, może być również i 12%]
Madziula
Madziula
18.07.2002 09:34
Smakuje wybornie!!!! Osobiście nie jestem smakoszem ryb, ale za to mąż zajada się nimi bez końca. Ten linek powalił go na kolana!!!
~anusiek
~anusiek
28.09.2013 19:04
Moi drodzy, dziś mój mąż złapał lina ok. 1,20 kg. Znalazłam Wasze przepisy i komentarze.......... jutro pochwale się , jak smakował utopiony w koperku lub pietruszce :))))))))))))))))
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.