» Przepisy » Warzywa » Warzywa zapiekane i pieczone »

Przepyszny pasztet z soczewicy i suszonych grzybów shiitake

Grzegorz, Mniammniam.pl

2011-06-20

90 minut

bardzo łatwe

Porcje: 6-8, Keksówka: 30 cm x 11 cm x 8 cm

Przepyszny pasztet z soczewicy i suszonych grzybów shiitake

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepyszny pasztet z soczewicy i suszonych grzybów shiitake jest bardzo aromatyczny, soczysty i smakowity. Jest również niedrogi. Doskonały zarówno na zimno, jak i na ciepło. Idealny do pracy, na piknik. Świetnie łączy się z sosami na bazie majonezu lub np. sosem grzybowym, pomidorowym. Zdrowy, bo z soczewicy! Nieskomplikowany i prosty.

Składniki na przepyszny pasztet z soczewicy i suszonych grzybów shiitake

1/2 kg suchej zielonej soczewicy
20 gram suszonych grzybów shiitake (można zastąpić suszonymi podgrzybkami lub prawdziwkami)
1 cebula średniej wielkości
1 surowe jajko
2 łyżki tartej bułki
spora garść drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

łyżka do wysmarowania formy
łyżka tartej bułki do wysypania

Przygotowanie dania przepyszny pasztet z soczewicy i suszonych

... grzybów shiitake

Grzyby shiitake (lub inne suszone) zalej wrzątkiem i przez 30 minut trzymaj na małym ogniu pod przykryciem. Po tym czasie odsącz je, odetnij trzonki (są łykowate) i pokrój na cienkie paski.
Soczewicę zalej 5 szklankami wrzącej wody, wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 10 minut, często mieszając i uważając, by nie wykipiała, bo lubi to robić.
Miękką soczewicę odcedź i odstaw na bok do wystudzenia.
2/3 soczewicy zmiksuj w blenderze - możesz ją także przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę. Rozgrzej na patelni olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zeszkli - około 3-4 minut.
Oddziel białko od żółtka. Do białka dodaj szczyptę soli i ubij na trwałą pianę.
Do miski włóż soczewicę zmiksowaną i w całych ziarnach, dodaj tartą bułkę, podsmażoną cebulę, paski grzybów, żółtka, dopraw solą i sporą ilością czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj pianę z białek i ponownie delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
Masę przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy wyjmij z formy.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl