» Przepisy » Najlepsze przepisy na desery » Desery z owocami » Rabarbarowo-imbirowy krem bruleé

Rabarbarowo-imbirowy krem bruleé


1 5 5
2008-04-20
ok. 1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska

Rabarbarowo-imbirowy krem bruleé

Prawdopodobnie najlepszy deser, jaki jadłam:)


Składniki na rabarbarowo-imbirowy krem bruleé

650 g rabarbaru,
230 g cukru pudru,
6-8 czubatych łyżek grubego cukru,
1100 ml słodkiej śmietanki,
10 żółtek z dużych jaj,
2 laski wanilii,
2 łyżki sproszkowanego imbiru,
2 łyżki wody

Przygotowanie dania rabarbarowo-imbirowy krem bruleé

...

1) Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, włożyć do rondla z 180 g cukru, imbirem i wodą. Całość dusić na małym ogniu ok. 20 minut lub do momentu, gdy rabarbar będzie miękki i papkowaty, a cały płyn odparuje.

2) Laski wanilii przekroić na pół, wyjąć z nich ziarnka, jedno i drugie wrzucić do drugiego rondelka. Wlać śmietankę i na gotując na małym ogniu doprowadzić do zagotowania. Zdjąć z ognia, odstawić na ok. 15 minut, by śmietanka przeszła wanilią.

3) Żółtka ubić z 150 g cukru na pulchną masę- najlepiej w rondelku z grubym dnem. Ze śmietanki wyjąć laski wanilii i po łyżce wlewać ją do żółtek ciągle mieszając- najlepiej robić to na malutkim ogniu. Ubijać przez ok. 10 minut na gęsty krem cały czas pilnując, by temperatura nie przekroczyła ok. 80 stopni.

4) Na spodzie miseczek rozłożyć rabarbar, na wierzch wlać krem. Miseczki wstawić do dość wysokiej blaszki i wlać do niej wodę- do połowy wysokości miseczek.

5) Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 150 stopni, wstawić blaszkę z miseczkami, piec 3-40 minut, aż krem się lekko zetnie. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia, a nastepnie wstawić do lodówki. Kiedy krem będzie już całkiem zimny, wyjąć z lodówki, posypać grubym cukrem i go skarmelizować podstawiając pod gorący grill lub używając specjalnego palnika do karmelizowania. Natychmiast podawać.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.