» Przepisy » Fit - lekko, zdrowo :) » Ciasta i desery » Wegańskie bezy

Wegańskie bezy


1 5 5
2020-08-17
przygotowanie: 15 minut + pieczenie: 90 minut
łatwe
Porcje: 25 wegańskich bez
Kuchnia europejska
Wegańskie bezy

Czy zrobienie wegańskich bez jest możliwe? Tak! Wegańskie bezy są pyszne i w niczym nie odbiegają od tych tradycyjnych z białek jaj. W wege bezach nie ma jednak ani jednego jajka. To roślinne bezy, które robi się z aquafaby, czyli zalewy z ciecierzycy. Wegańskie bezy są z wierzchu kruche, w ich środek jest miękki. Wegańskie bezy są przepyszne i po prostu rozpływają się w ustach :)

Co to jest aquafaba?

Aquafaba to inaczej zalewa z ciecierzycy w puszce lub woda, w której ziarna się gotowały. Przygotowując dania z ciecierzycy, zalewę z puszki czy wodę po gotowaniu wylewa się. Zupełnie niepotrzebnie, ponieważ może posłużyć do zrobienia przepysznych wegańskich wypieków jak bezy. Do roślinnych słodkich smakołyków można także wykorzystać wodę z fasoli i innych strączków. Nazwa wody z ciecierzycy pochodzi z łaciny. Aqua to woda, a faba oznacza fasolę.

Aquafaba to świetny składnik nie tylko wegańskich bez. Dzięki temu, że jej właściwości są zbliżone do białka jaj, zmienia się w sztywną i gładką pianę. Spulchnia i łączy składniki. To doskonały składnik wegańskich bez, ciast, musów, kremów, a nawet roślinnego majonezu.

Kiedy odkryto aquafabę?

Aquafaba to jeden z najmłodszych składników wege potraw. W wegańskich sklepach już wiele lat temu można było kupić roślinne zamienniki jajek. Zastępowano je także musem z bananów i dyni. Weganie używali siemienia lnianego i nasion chia. Jednak żaden z tych produktów nie dał się ubić na gęstą i gładką pianę. Szukano więc innych roślinnych zamienników jaj kurzych.

Pierwsze wzmianki o aquafabie pochodzą z 2007 roku. Kilka lat trwało zanim weganie i badacze doszli to tego, jak ubić aquafabę, aby mogła być składnikiem wegańskich bez i innych wypieków wymagających jajek. W 2012 roku francuski kucharz Joël Roessel odkrył niezwykłe działanie aquafaby - z dodatkiem cukru powstaje gęsta piana. Pierwszy przepis na wegańską bezę opracował Amerykanin Goose Wohl. Aquafaba zaczęła więc swoją kulinarną podróż po internecie, a przepisy na wegańskie bezy i musy zaczęły podbijać świat roślinnych przepisów kulinarnych.

Jakie właściwości ma aquafaba?

Aquafaba to bardzo dobry zamiennik jaj. Mogą jej używać nie tylko weganie, ale i osoby uczulone na białko jaj i chorzy na celiakię, ponieważ jest bezglutenowa. Według badań prowadzonych w Norweskim Instytucie Badań Żywnościowych w składzie aquafaby znajduje się roślinne białko i skrobia, jest niskokaloryczna i nie zawiera cholesterolu. Jest źródłem antyoksydantów i witamin z grupy B.

Wartość energetyczna: 18 kcal/100 g
Tłuszcze: 0,2 mg/100 g
Wapń: 7,3 mg/100 g
Sód: 3,2 mg/100 g
Żelazo: 0,5 mg/100 g

Do czego używać aquafaby?

Jak już wiesz, aquafaba to doskonały wegański zamiennik jajek. Z aquafaby powstaną przepyszne wegańskie bezy. Sprawdzi się w roślinnych kremach, musach czy ciast. Aquafabę można też dodawać do wegańskich naleśników, placków i racuchów. Z aquafaby można też zrobić wegański majonez i inne sosy na jego bazie.

1 jajko = 3 łyżki aquafaby
białko z 1 jajka = łyżki aquafaby

Jak zrobić wegańskie bezy?

Jeżeli lubisz bezy, ten przepis na pewno Ci się spodoba. To przepis na wegańskie bezy z ciecierzycy, a dokładniej z aquafaby. Roślinne bezy są przepyszne i słodkie w sam raz. Poznaj przepis na wegańskie bezy i przekonaj się, że roślinne słodkości też są pyszne :)

  • Przepis na wegańskie bezy z ciecierzycy nie jest skomplikowany. To tylko kilka łatwych kroków. Jeżeli będziesz postępować według nich, Twoje bezy będą perfekcyjne i po prostu rozpłyną się w ustach.
  • Na przygotowanie wegańskich bez warto zarezerwować sobie więcej czasu i zaopatrzyć się w dobry mikser. Najpierw trzeba ubić aquafabę na sztywną i gęstę pianę, a potem stopniowo dodawać cukier i dalej miksować. Zajmuje to około 10 minut. Na blasze do pieczenia z piany formuje się bezy i wstawia do piekarnika. Trzeba je suszyć około 90 minut. Warto, bo bezy są naprawdę przepyszne.
  • Lista składników nie jest długa. Przygotowując dania z ciecierzycy, nie wylewaj wody lub zalewy. Przelej ją do słoika i wstaw do lodówki. Kiedy będziesz mieć ochotę na pyszne wegańskie bezy, główny składnik będziesz miała pod ręką. Wegańskie bezy ubijesz z cukru i właśnie tej zalewy z ciecierzycy. Dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej i kilka kropel octu. Lista składników to tylko te wymienione produkty.
  • Wegańskie bezy możesz podać bez żadnych dodatków, ponieważ tak smakują super. Możesz też ułożyć je na desce lub talerzu i udekorować małymi owocami jak jeżyny, maliny lub borówki. Świeżym akcentem będą też aromatyczne listki mięty.

Wegańskie bezy z ciecierzycy smakują pysznie i potrafią szybko zawrócić w kubkach smakowych. To super pomysł na lekki roślinny deser, który można robić przez cały rok i podawać bez względu na okazję. Wegańskie bezy są tak dobre, że smakują zawsze :)


Składniki na wegańskie bezy

3/4 szklanki aquafaby (zalewy z ciecierzycy z puszki)
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

do podania:
owoce
listki mięty

Przygotowanie dania wegańskie bezy

...

  • Aquafabę przelej do dużej miski i zacznij ubijać mikserem. Ubijaj 5 minut.
  • Stopniowo dodawaj cukier puder i mąkę ziemniaczaną, a pod koniec wlej ocet. W sumie ubijaj 5 minut. Piana powinna być sztywna i gładka.
  • Piekarnik nagrzej do 100 stopni na TERMOOBIEGU. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  • Za pomocą łyżki nakładaj porcje piany na papier do pieczenia, zachowując odstępy.
  • Wstaw do piekarnika i susz około 90 minut. Bezy są gotowe, kiedy łatwo odchodzą od papieru do pieczenia.
  • Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
  • Podawaj na deser na różne okazje i bez okazji :)


ZupaWegańskie bezy - etap 1



❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Pieczona dynia piżmowa

Pieczona dynia piżmowa

Pieczona dynia piżmowa jest pyszna i aromatyczna. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub kolacja na ciepło. Dynia piżmowa pieczona w piekarniku według tego łatwego przepisu to mnóstwo smaku i aromatu. Pieczona dynia piżmowa prezentuje się efektownie, więc możesz podać ją na kolację z przyjaciółmi lub jako jedno z dań na imprezie. Dynię piżmową pieczoną ze skórką można łatwo i szybko...


Zupa z dyni piżmowej

Zupa z dyni piżmowej

Zupa z dyni piżmowej to przepyszny pomysł na obiad dla całej rodziny. To zupa krem z dyni piżmowej pełna aromatu i smaku. Zupa z dyni przygotowana według tego sprawdzonego przepisu smakuje obłędnie.Ta sycąca zupa z dyni piżmowej to idealne danie na chłodniejsze dni. Nasyci głodne brzuszki i rozgrzeje. Sprawdzi się także jako jedzenie do pracy lub szkoły. Możesz zapakować dyniową zupę do...


Kiszone buraki

Kiszone buraki

Czy wiesz jak zrobić kiszone buraki? Jeżeli nie, to świetnie trafiłaś, ponieważ właśnie tu poznasz łatwy i sprawdzony przepis na kiszone buraki. A jeżeli kiszenie buraków nie jest Ci obce, zobacz jak można je wykorzystać :)
Skąd pochodzą buraki?
Pierwsze zapiski o burakach pochodzą z 722 r. p.n.e. z Babilonii. W nowej erze królowały na greckich stołach, a dwieście lat później docenili je...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.