Ciasto karmelowe Emerilla Lagasse

1 5 5
2011-02-24
ok. 2 godz.
łatwe
Porcje: tortownica 21 cm
piekarnika cynamon pszennej ciasto kruszonka foremki
Ciasto karmelowe Emerilla Lagasse

Przepis na to ciasto z Luizjany - gateau de sirop - pochodzi z programu telewizyjnego "Esencja smaku Emerila" (oglądanego w Kuchni TV)


Składniki na ciasto karmelowe emerilla lagasse

1/3 szklanki masła plus 1 dodatkowa łyżeczka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki golden syrup
1/3 szklanki wrzącej wody
1 rozmieszane jajko
1 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki cynamonu
3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki do kruszonki

1/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki zmielonego cynamonu
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła
1/3 szklanki orzechów pekan posiekanych

Przygotowanie dania ciasto karmelowe emerilla lagasse

Rozgrzej piekarnik do temperatury 185 stopni.
Nasmaruj masłem formę do ciasta o średnicy ok. 22cm
Pozostałe masło wymieszaj razem z cukrem i syropem. Dolej do tego wodę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj jajko i ponownie wszystko ze sobą wymieszaj. Teraz do powstałej masy wsyp mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Wymieszaj aż powstała w ten sposób masa będzie gładka.
Ciasto przelej do foremki i piecz ok. 20 minut. (trzeba uważać, żeby zbytnio nie wysuszyć ciasta)

Połącz ze sobą wszystkie składniki kruszonki i wymieszaj rękoma.
Gdy ciasto już trochę ostygnie, rozprowadź na nim kruszonkę i wstaw je z powrotem do piekarnika. Powinno się piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, w którym kruszonka będzie popękana.

Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj aż ostygnie. Po ostygnięciu wyjmij je z foremki i przełóż na paterę.


To, co w oryginalnym przepisie miało być polewą, okazało się być czymś w rodzaju kruszonki, i w dodatku jej ilość nie pozwoli na pokrycie całej powierzchni ciasta. Rozłożyłam tę kruszonkę w formie kopczyków, a po upieczeniu puste miejsca ozdobiłam gęstym dżemem wiśniowym z całymi owocami w środku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.