»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta drożdżowe »
Przekładaniec drożdżowy Jeden
2
2007-02-15
1 godz plus rośnięcie i pieczenie
łatwe
Porcje: sporo
Brzmi bosko. Tak też smakuje. A to niesamowicie apetyczne zdjęcie jest autorstwa mistrzyni fotografii, kkkarli. Obok natomiast w mojej książce także druga - full wypasiona wersja przekładańca.
Składniki na przekładaniec drożdżowy jeden
½ kg mąki,
12 dag masła,
6 żółtek,
6 dag cukru,
5 dag drożdży,
1/4 - 1/2 l mleka,
skórka cytrynowa,
szczypta soli,
do przełożenia: masa makowa, migdałowa, orzechowa, konfitury, dowolne owoce w dowolnej konfiguracji, daktyle, figi, cokolwiek kto lubi...
12 dag masła,
6 żółtek,
6 dag cukru,
5 dag drożdży,
1/4 - 1/2 l mleka,
skórka cytrynowa,
szczypta soli,
do przełożenia: masa makowa, migdałowa, orzechowa, konfitury, dowolne owoce w dowolnej konfiguracji, daktyle, figi, cokolwiek kto lubi...
Przygotowanie dania przekładaniec drożdżowy jeden
...
Przesiać mąkę do miski. Ubić żółtka z cukrem, rozprowadzić drożdże w 1/4 litra mleka, reszrę odstawić. Gdy drożdże podrosną, wlać do przesianej mąki, dodać ubite żółtka, sól, mleko, skórkę cytrynową. Dobrze mieszać ok. ½ godz. Dodać ciepłe masło i jeszcze wygniatać. Całość musi być gładka i raczej luźna, ciasto nie może kleić się do rąk. Jeśli będzie za suche, dodać odstawione wcześniej mleko.
Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość.
Gdy wyrośnie, maczać palce w roztopionym maśle, nabierać nieduże porcje. Wałkować na stolnicy na wielkość formy. Pierwsza i ostatnia warstwa powinna być nieco grubsza, środkowe mogą być cieńsze.
Przekładać masą: migdałową, orzechową, konfiturami, daktylami, figami, makiem, powidłami, owocami z kompotu albo surowymi czy mrożonymi, itp.
Postawić do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach aż będzie rumiany. Wystudzić. Można polukrować
Drożdży na przekładaniec jest w przepisie nieco więcej, niż w 'czystych' ciastach, bo przekładaniec musi mieć siłę rosnąć obciążony różnymi masami.
Jabłka, gruszki, pomarańcze i inne duże owoce trzeba pokroić w cienkie plasterki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Przekładaniec drożdżowy Jeden - komentarze
malbed
22.02.2007 10:05
Pyyyysznyyy ja również zrobiłam wersję klasyczną ale z samym makiem dodałam do niego orzechy laskowe mielone i migdały w małych kawałkach . Goście byli zachwyceni nie wierzyli że to jest ciasto drożdżowe dopóki nie spróbowali a potem chcieli więcej i wiecej i wiecej....Dziękuję za wspaniały przepis !
kkkarla
20.02.2007 12:43
Tort nadzwyczajny !!!! Możliwości w jego interpretacji jest tyle ...ile starczy nam pomysłów .Klasycznie ( np.makiem ) bądź nowatorsko ...wymyślcie sobie sami co pod to pojęcie można " podczepić " .Ja zrobiłam klasycznie ...Masa makowa nafaszerowana owocami z nalewki bakaliowej ( a więc wilgotna , soczysta , aromatyczna , smaczna niemożliwie !!! ) , pyszny dżem śliwkowo - goździkowo -rumowy , kawałki brzoskwiń a na wierzchu delikatny lukier z dodatkiem rumu ...Jej , POEZJA !!! Na drugi dzień ciasto nic nie straciło na smaku , wręcz zyskało .Kazziu ...jak my mamy z Tobą dobrze ...Dajesz nam kulinarne perełki w postaci takich przepisów !!! Dziękuję gorąco !
