przecier warzywny

Churkowa

2006-06-17

8 godzin

łatwe

Porcje: ok. 10 słoików 250ml

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Jest to przepis, który dostałam od cioci Majki. Przecieru tego możemy użyć wszędzie tam, gdzie użylibyśmy przecieru pomidorowego (zupa pomidorowa, sos do pizzy, sos do spaghetti, fasolka po bretońsku itd.)

Składniki na przecier warzywny

2 kg pomidorów
1 kg cebuli (po obraniu)
1 kg kabaczka lub cukinii (po obraniu)
1 kg papryki czerwonej (po oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
łyżka soli
łyżeczka lub dwie czarnego mielonego pieprzu
dwie łyzeczki suszonej bazylii
łyżka ziół prowansalskich
łyżka słodkiego sosu chili

Przygotowanie dania przecier warzywny

Wszystkie warzywa pokroić na kawałki. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać resztę warzyw. Dusić 3 godziny (początkowo można podlać niewielką ilościa wody), często mieszając i uważając, żeby się nie przypaliło. Ostudzić, a następnie przetrzeć przez sito. Dodać przyprawy: bazylię, słodki sos chili, zioła prowansalskie, sól, pieprz. Zagotować i gorący przecier rozlać do wyparzonych słoików. Pasteryzowaćok. 25 minut.