»
Przepisy »
Zupy »
Zupy warzywne »
Prowansalska zupa z cebulowym pesto
2006-03-31
20+25 min.
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Gęsta, niesamowicie pomidorowa zupa warzywna. Niesamowicie sycąca i zdrowa!
Składniki na prowansalska zupa z cebulowym pesto
zupa:
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula, posiekana
1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1 marchew, pokrojona w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
500 ml bulionu z 1 i 1/2 kostki
1 ząbek czosnku
pół średniego selera lub 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
400g pomidorów w kawałkach z puszki
1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
sól, pieprz do smaku
pesto:
3 małe cebulki
trochę szczypiorku
25g parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula, posiekana
1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1 marchew, pokrojona w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
500 ml bulionu z 1 i 1/2 kostki
1 ząbek czosnku
pół średniego selera lub 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
400g pomidorów w kawałkach z puszki
1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
sól, pieprz do smaku
pesto:
3 małe cebulki
trochę szczypiorku
25g parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie dania prowansalska zupa z cebulowym pesto
...
Zupę przygotowujemy w głębokiej dużej patelni ze stali nierdzernej lub najlepiej żeliwnej z pokrywką.Do patelni wlewamy oliwę, a gdy się rozgrzeje wrzucamy cebulę, ziemniaka, marchew i paprykę. Smażymy bez przykrycia przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając czas od czasu, aż warzywa zaczną się rumienić.
Następnie dodajemy przygotowany w 500ml bulion z 1 i 1/2 kostki (może być w 600ml jeśli ktoś woli rzadsze zupy) oraz seler po czym gotujemy doprowadzając do zagotowania. Przykrywamy i dusimy wszystko przez 10 minut lub do czasu, kiedy warzywa będą miękkie. Teraz czas na dodanie pomidorów (nie odlewamy soku), przecieru oraz przypraw. Z solą radzę uważać, gdyż dodaliśmy już bulion z 1 1/2 kostki. Gotujemy jeszcze przez następne 10 minut.
W między czasie robimy pesto. Składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy dopóki nie otrzymamy gładkiej lekko grudkowatej pasty.
Podajemy zupę udekorowaną łyżką pesto.
Smacznego!
Przygotowanie pesto nie jest rzeczą niezbędną. U mnie w domu wiele osób nie lubi tego dodatku, a bez niego zupa nic nie traci. Warto spróbować. Można również dodać do zupy cukinię pokrojoną w kostkę.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
