Popieprzony kurczak z nutką cytrynową
26
2013-10-30
25 minut + godziny pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Popieprzony kurczak z nutką cytrynową ma bardzo bogaty, wyborny aromat. Idealny na zimne dni, bowiem rozgrzewa. Szybki w przygotowaniu, ale piecze się go długo. Jet wart czekania! Mięso jest delikatne, samo odchodzi od kości i rozpływa się w ustach. Przyjemny, pieprzno-owocowy aromat i obecność cytryn dodaje lekkości, a rodzynki - słodyczy.
Danie najlepiej udaje się w garnku rzymskim, ale można te także przygotować w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.
Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko i mnóstwem zielonej sałaty z sosem vinegret.
Składniki na popieprzony kurczak z nutką cytrynową
1 kg kawałków kurczaka (udek, podudzi, skrzydełek)
3 spore cebule
1/2 szklanki rodzynek
1/3 wyszorowanej cytryny ze skórką
3 łyżki tłuczonego czerwonego pieprzu (jeśli nie masz, możesz dodać nieco więcej czarnego pieprzu)
2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 czubata łyżka słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
1 łyżka soli (lub trochę więcej lub mniej - zależy, jak słone lubisz potrawy)
2 łyżki masła klarowanego ghee (możesz zastąpić 4 łyżkami oleju)
3 spore cebule
1/2 szklanki rodzynek
1/3 wyszorowanej cytryny ze skórką
3 łyżki tłuczonego czerwonego pieprzu (jeśli nie masz, możesz dodać nieco więcej czarnego pieprzu)
2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 czubata łyżka słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
1 łyżka soli (lub trochę więcej lub mniej - zależy, jak słone lubisz potrawy)
2 łyżki masła klarowanego ghee (możesz zastąpić 4 łyżkami oleju)
Przygotowanie dania popieprzony kurczak z nutką cytrynową
- Jeśli używasz garnka rzymskiego - namocz go w zimnej wodzie.
- Obraną cebulę pokrój na ćwiartki.
- Kawałki kurczaka umyj, dokładnie osusz. Dopraw oboma rodzajami pieprzu i solą, wymieszaj, by wszystkie kawałki równomiernie się nimi pokryły.
- Na patelni rozgrzej silnie masło klarowane (lub olej) i krótko obsmaż wszystkie kawałki mięsa na rumiano. Przełóż do garnka rzymskiego (lub naczynia żaroodpornego).
- Na pozostałym maśle podsmaż krótko na dużym ogniu cebulę - wystarczy smażyć ją około minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, posyp papryką w proszku.
- Cytrynę, razem ze skórką, pokrój na małe kawałki.
- Do kurczaka dodaj cebulę, rodzynki oraz cytrynę. Wymieszaj.
- Przykryte naczynie wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150 stopni i zapiekaj pod przykryciem przez 3 godziny.
- Podawaj najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko i sałatą z sosem winegret.
Obraną cebulę pokrój na ćwiartki. 
Dopraw oboma rodzajami pieprzu i solą, wymieszaj, by wszystkie kawałki równomiernie się nimi pokryły. 
Na patelni rozgrzej silnie masło klarowane (lub olej) i krótko obsmaż wszystkie kawałki mięsa na rumiano. Przełóż do garnka rzymskiego (lub naczynia żaroodpornego). 
Na pozostałym maśle podsmaż krótko na dużym ogniu cebulę - wystarczy smażyć ją około minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, posyp papryką w proszku. 
Cytrynę, razem ze skórką, pokrój na małe kawałki. Do kurczaka dodaj cebulę, rodzynki oraz cytrynę. Wymieszaj. 
Przykryte naczynie wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150 stopni i zapiekaj pod przykryciem przez 3 godziny. Podawaj najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko i sałatą z sosem winegret. |
