Polska zupa koperkowa

  
1 5 5 2
2011-03-21
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Polska zupa koperkowa

Przyjrzyjmy się, czy w restauracjach, zapraszających na polską kuchnię, znajdziemy zupę koperkową? Hmmmm.... mam pewne obawy... ale poszukajmy. Sprawdziłam menu krakowskich restauracji z kuchnią polską: Pod Aniołami, Chłopskie jadło, Karczma pod Blachą, Wentzl, Wierzynek, Gościniec, Chimera, Nostalgia, Miód Malina – śladu zupy koperkowej! Czy to zbyt pospolita zupa? Pewnie tak. Ale spójrzmy jeszcze na menu barów mlecznych: o, tak! tu jest, i talerz kosztuje 3 ZLP.
Wypromowano już w eleganckich lokalach zupy cebulowe, ziemniaczane, może nadszedł czas na koperkową?
Proponuję jej wersję bardzo lekką, bardzo wakacyjną:


Składniki na polska zupa koperkowa

4 łyżki posiekanego koperku razem z cienkimi łodyżkami
1 cebula
2 ziemniaki
1 jajko
ok. 4-5 łyżek mąki
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
sól, pieprz, szczypta ostrej papryki
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie dania polska zupa koperkowa

Cebulę drobno posiekać. Rozgrzać w rondlu oliwę wraz z masłem, wrzucić cebulę i łyżkę koperku, tę część z posiekanymi łodyżkami. Zeszklić, mieszając, po czym zalać gorącą wodą. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawić i gotować do miękkości, ok. pół godziny. W tym czasie rozkłócić jajko i wymieszać go z mąką, tak by powstało gęste ciasto na lane kluski. Nabierać ciasto łyżką i wrzucać kluseczkę po kluseczce do gotującej się zupy. Dodać śmietanę, wymieszać, dodać pozostały koperek, ewentualnie doprawić.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.