» Przepisy » Przepisy na Boże Narodzenie » Przepisy na wigilię Bożego Narodzenia » Polewka grzybowa ze Swystowego Sadu

Polewka grzybowa ze Swystowego Sadu


  
1 5 5 5
2007-12-07
ok. 1,5 godz.
łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Polewka grzybowa ze Swystowego Sadu

Łemkowska wigilijna potrawa, pokazana w „Podróżach kulinarnych” przez R. Makłowicza. Przepis gospodyni ze Swystowego Sadu, koło Wysowej. Potrawę tę podaje się jednak i w zwykłe zimowe wieczory.
W ramach przed-wigilijnych wprawek właśnie ją wypróbowałam.
Zupa ma mocny, grzybowy smak, podkreślony lekko cebulą i czosnkiem i złagodzony słodkością śliwki. Pycha! jeśli ktoś lubi takie rustykalne, grzybowe klimaty, to zapraszam!


Składniki na polewka grzybowa ze swystowego sadu

spora garść suszonych prawdziwków
pół garści suszonych śliwek
1 cebula
2 małe ząbki czosnku
czubata łyżka mąki
łyżka oliwy, łyżka masła
liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, szczypta cukru


Przygotowanie dania polewka grzybowa ze swystowego sadu

...

Grzyby zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy i ziele angielskie i gotujemy aż grzyby będą miękkie, ok. pół godziny.
W osobnym garnku gotujemy śliwki, ok. 15 minut.
Z wywaru grzybowego wyjmujemy grzyby, siekamy je na paseczki, z powrotem wrzucamy do wywaru.
Z wywaru śliwkowego wyjmujemy śliwki, siekamy je na paski i wrzucamy do garnka z grzybami. Dodajemy chochelkę wywaru śliwkowego. Gotujemy razem parę minut.
W tym czasie obieramy cebulę i czosnek, siekamy w dość drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i masło, smażymy do lekkiego zezłocenia, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Przekładamy cebulową zasmażkę do zupy, chwilę jeszcze gotujemy.
Doprawiamy do smaku.
Zupa powinna chwilę „odpocząć”, po jakiejś godzinie będzie znacznie lepsza.
Świetnie smakuje z razowym chlebem.
W wersji mniej wigilijnej polecam dodanie jednego-dwóch ziemniaków do gotujących się grzybów. Super pasują do tej zupy.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Polewka grzybowa ze Swystowego Sadu - komentarze

~Aga
~Aga
17.12.2018 10:07
Robię od kilku lat z tego przepisu. Cudowna
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 15:42
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
hanialk
hanialk
21.07.2014 14:23
czekam tylko na grzybki :)
Dorotaki
Dorotaki
11.02.2008 13:20
Zrobiłam tę zupę w pierwszy dzień Świąt Bożego Narodzenia. Było to nasze wakacyjne wspomnienie, bo latem zatrzymaliśmy się w Swystowym Sadzie na pyszne ciasto i bardzo nam się to miejsce spodobało! A zupa - coś wspaniałego! Pierwszy raz robiłam zupę grzybową i wyszła rewelacyjna! Gorąco polecam!
azmniam
azmniam
22.12.2007 21:53
Przyznam się, że zrobiłam tę zupę z ciekawości ;) efekt zaskoczył mnie kompletnie - spróbujcie, gorąco polecam :) zwłaszcza w tych domach, w których to zupa grzybowa jest wigilijną potrawą. Ania