Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Polędwica a la Wellington

1 5 5
2010-03-19
90 minut
łatwe
Porcje: 8-10
Kuchnia europejska

Polędwica a la Wellington

Polędwica a la Wellington została nazwana tak na cześć Arthura Wellesleya, księcia Wellington, XIX-wiecznego męża stanu, bohatera spod Waterloo i zapewne miłośnika różowej, soczystej wołowiny. Uwielbiana przez wielu szefów kuchni. Warto ją sprawdzić!


Składniki na polędwica a la wellington

1-1,5 kg polędwicy wołowej
opakowanie gotowego mrożonego ciasta francuskiego (ok. 400 g)
opakowanie pasztetu z gęsich wątróbek (ok. 200 g)
250 g pieczarek
1 mała cebula
2 łyżki masła
5 łyżek oleju
1 jajko
1 łyżka mąki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

sos:
1 litr dobrego bulionu wołowego
1 i 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka masła
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»

Przygotowanie dania polędwica a la wellington

  1. Oczyść i drobno pokrój pieczarki, cebulę pokrój w kostkę.
  2. Mięso oczyść, przewiąż sznurkiem by nie zmieniło kształtu, posyp solą i pieprzem i obsmaż ze wszystkich stron na maśle z dodatkiem oleju. Odstaw do przestygnięcia i usuń sznurek.
  3. Na tej samej patelni przesmaż aż do wyparowania soku przygotowane wcześniej pieczarki wraz z cebulą. Przypraw je do smaku solą i pieprzem.
  4. Na stolnicy posypanej mąką rozłóż ciasto francuskie. Na taką długość jaką zajmie mięso i zostawiając dwucentymetrowe brzegi rozsmaruj pasztet z gęsich wątróbek. Na pasztecie rozłóż pieczarki. Połóż na środku mięso i owiń ciastem sklejając dłuższy brzeg, po czy odwróć tak, by złączenie znalazło się pod spodem. Pod spód zawiń krótsze brzegi.
  5. Rozbełtaj jajko i posmaruj nim ciasto. W cieście zrób niewielkie nacięcia, w dwóch rzędach co 3 cm.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 50 minut by uzyskać delikatne, różowe i soczyste mięso, 5 - 10 minut dłużej, gdy wolisz wołowinę bardziej wypieczoną.
  7. Gdy mięso się piecze przygotuj sos. Bulion wlej wraz z winem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż płyn zmniejszy swoją objętość do ok. 1/3. Dodaj masło i zamieszaj.
  8. Upieczoną polędwicę pokrój w plastry i podaj z sosem w osobnym naczyniu.



Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Indyk a`la Książę

Jotka
2011-03-22
ok. 2 h
trudne
Porcje: 4
Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Pieczony bażant

Jotka
2011-03-21
2 dni
średniołatwe
Porcje: 3-4
Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Jotka
2011-03-15
ok. 45 min
łatwe
Porcje: 2 spore
Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.